Awọn nkan pectin

Marshmallows, marmalade, marshmallows, awọn didun lete ila-oorun ati awọn adun imunilara miiran… Awọn oludoti gelling akọkọ ti o ni idaṣe fun iṣeto ati apẹrẹ wọn jẹ awọn nkan pectin, kii ṣe gelatin, bi a ti gbagbọ nigbagbogbo.

Awọn nkan pectin ni a rii ni apple ati osan pomace, suga beet pulp, ninu awọn Karooti, ​​awọn apricots, awọn agbọn sunflower, ati ninu awọn irugbin miiran ti o gbajumọ. Ni akoko kanna, iye ti pectin ti o tobi julọ ti wa ni idojukọ ninu peeli ati koko ti eso naa.

Awọn ounjẹ ọlọrọ ni awọn nkan pectin:

Awọn abuda gbogbogbo ti pectin

Awari pupọ ti pectin ṣẹlẹ ni nkan bi 200 ọdun sẹyin. Awari naa jẹ nipasẹ onimọ-jinlẹ Faranse Henri Braconno, ẹniti o ya pectin sọtọ lati oje plum.

Sibẹsibẹ, laipẹ, nigbati wọn kẹkọọ awọn iwe afọwọkọ ti Egipti atijọ, awọn amoye rii ninu wọn darukọ “yinyin didan ti o han gbangba ti ko ni yo paapaa labẹ oorun gbigbona ti Memphis.” Awọn onimo ijinle sayensi pari pe eyi ni akọkọ darukọ awa ti a ṣe pẹlu awọn pectins.

Ti tumọ lati Giriki, pectin tumọ bi “tio tutunini“(Lati Greek atijọ πηκτός). O jẹ ọkan ninu awọn agbo ogun ti galacturonic acid ati pe o wa ni gbogbo awọn eweko ti o ga julọ. Awọn eso ati diẹ ninu awọn iru ewe jẹ ọlọrọ paapaa ninu rẹ.

Pectin ṣe iranlọwọ fun awọn eweko lati ṣetọju turgor, resistance ti ogbele, ati ṣe alabapin si iye akoko ipamọ wọn.

Bi fun eniyan, ni orilẹ-ede wa pectin ṣe iduroṣinṣin ti iṣelọpọ, dinku awọn ipele idaabobo awọ, ati imudara iṣan inu. Ni afikun, o ni awọn ohun-ini, eyi ti yoo ṣe ijiroro ni isalẹ.

Ojoojumọ nilo fun pectin

Gbigba ojoojumọ ti pectin da lori ibi-afẹde ti a lepa. Fun apẹẹrẹ, lati dinku idaabobo awọ ẹjẹ, o to lati jẹ to giramu 15 ti pectin fun ọjọ kan. Ti o ba pinnu lati ni pipadanu iwuwo, lẹhinna iye ti pectin run yẹ ki o pọ si giramu 25.

O yẹ ki o ṣe akiyesi pe giramu 500 ti eso ni awọn giramu 5 ti pectin nikan. Nitorinaa, iwọ yoo ni lati jẹ lati 1,5 si 2,5 kg ti eso lojoojumọ, tabi lo pectin ti iṣelọpọ nipasẹ ile-iṣẹ ounjẹ wa.

Iwulo fun pectin npo si:

• ti o ba jẹ majele pẹlu awọn irin wuwo, awọn ipakokoropaeku ati awọn nkan miiran ko wulo fun ara;
• gaari ẹjẹ giga;
• idaabobo awọ giga;
• àìrígbẹyà;
• awọn arun akoran;
• apọju;
• onkoloji arun.

Iwulo fun pectin dinku:

Nitori otitọ pe ni gbogbo ọjọ a ni idojuko iye nla ti awọn oriṣiriṣi awọn nkan ti ko wulo fun ara wa, awọn onimọ-jinlẹ ko ṣe iṣeduro idinku gbigbe gbigbe ojoojumọ ti pectin. Nipa ti, ti a pese pe ko si awọn aati inira si rẹ, eyiti o ṣọwọn pupọ.

Idapọ ti pectin

Assimilation ti pectin ninu ara ko waye, nitori iṣẹ akọkọ rẹ ni lati yọ awọn nkan ti o ni ipalara si ara kuro. Ati pe o farada pẹlu rẹ ni pipe!

Awọn nkan pectin fun ẹwa ati ilera

Ni ikunra, ọti kikan tun ti gba iyi ati ọwọ. Ohun ti o wa ni kikan murasilẹ! O ṣeun fun wọn, o le paapaa yọ kuro ninu “peeli osan” ti o korira.

Awọn eniyan ti o jẹun nigbagbogbo awọn ounjẹ ti o ga ni pectin ni awọ ara ti o ni ilera, ti o duro ṣinṣin ati ti o mọ, awọ didùn, ati ẹmi mimi. Nitori ifasilẹ ti ounjẹ ounjẹ lati majele ati majele, pẹlu lilo deede ti awọn nkan pectin, iwuwo apọju ti dinku.