Polydextrose

O jẹ aropọ ounjẹ ati prebiotic, aropo suga ati paati ounjẹ. Nipa awọn iṣẹ ti a ṣe ninu ara, o jọra si cellulose. O ti ṣe sintetiki lati awọn iṣẹku dextrose.

Polydextrose ni a lo ninu ile-iṣẹ ounjẹ lati mu didara awọn ọja confectionery dara si, ati pe o tun lo fun awọn idi iṣoogun bi ohun elo fun awọn oogun tabulẹti.

A lo lati ṣe itọju awọn arun inu ikun, mu awọn ilana ti iṣelọpọ ṣiṣẹ, ati isalẹ idaabobo awọ ti o ni ipalara ninu ẹjẹ. O wa ninu kalori kekere ati awọn ounjẹ dayabetik gẹgẹbi aropo fun sucrose.

Awọn ounjẹ ọlọrọ Polydextrose:

Ati pẹlu: biscuits, biscuits, awọn ọja ti a yan, awọn ọja fun awọn alakan (awọn didun, kukisi, gingerbread; ti a lo bi aropo fun sucrose), awọn woro irugbin, awọn ipanu, awọn ohun mimu ounjẹ, awọn puddings, awọn ifi didùn, awọn curds glazed.

Awọn abuda gbogbogbo ti polydextrose

Polydextrose ni a tun pe ni okun ijẹẹmu tuntun. O farahan ni ipari awọn 60s ti ọrundun XX, ọpẹ si nọmba awọn imọ-jinlẹ nipasẹ onimọ-jinlẹ ara Amẹrika Dokita X. Rennhardt fun Pfizer Inc.

Ni awọn ọdun 80 ti ọgọrun to kọja, nkan naa bẹrẹ si ni lilo ni lilo ninu ounjẹ ati awọn ile-iṣẹ iṣoogun ni Amẹrika. Loni, polydextrose ti ni gbaye-gbale nla ni gbogbo agbaye. O ti fọwọsi fun lilo ni awọn orilẹ-ede 20. Ti samisi lori awọn akole ounjẹ bi E-1200.

Polydextrose ni a gba nipasẹ isopọmọ lati dextrose tabi glucose pẹlu afikun sorbitol (10%) ati citric acid (1%). Polydextrose jẹ ti awọn oriṣi meji - A ati N. Nkan na jẹ funfun si lulú okuta lulú, alailabawọn, pẹlu itọwo didùn.

Aabo ti nkan fun ara jẹ timo nipasẹ awọn iwe aṣẹ-awọn igbanilaaye ati awọn iwe-ẹri ti o wulo ni Iwọ-oorun Iwọ-oorun Yuroopu, USA, Canada, Russian Federation ati awọn orilẹ-ede miiran ti agbaye.

Polydextrose dinku akoonu kalori ti awọn ounjẹ, nitori awọn abuda rẹ sunmọ nitosi sucrose. Iye agbara ti nkan jẹ 1 kcal fun gram 1. Atọka yii jẹ awọn akoko 5 kere si iye agbara ti gaari deede ati awọn akoko 9 kere si ti ọra.

Ninu iṣẹ igbadun naa, a rii pe ti o ba rọpo 5% ti iyẹfun pẹlu nkan yii, iwọntunwọnsi itọwo ati didara awọn akara oyinbo ti pọ si ni pataki.

Nkan na ni ipa rere lori ipo ti ounjẹ. Si iye nla, E-1200 ṣe ilọsiwaju awọn agbara organoleptic ti eyikeyi ọja.

Gẹgẹbi aropo ounjẹ, polydextrose ni a lo bi kikun, imuduro, sisanra, awo, ati lulú yan. Polydextrose ṣẹda iwọn didun ati iwuwo ninu ọja naa. Ni afikun, ni ipele ti itọwo, polydextrose jẹ aropo ti o dara julọ fun ọra ati sitashi, suga.

Ni afikun, a lo polydextrose bi olutọsọna ọrinrin ọja. Nkan na ni ohun-ini gbigba omi, eyiti o fa fifalẹ ilana ifoyina. Nitorinaa, E-1200 faagun aye igbesi aye ọja.

Ibeere ojoojumọ fun polydextrose

Gbigba ojoojumọ ti nkan na jẹ giramu 25-30.

Iwulo fun polydextrose npo si:

• pẹlu àìrígbẹyà igbagbogbo (nkan naa ni ipa ti laxative);
• pẹlu awọn rudurudu ti iṣelọpọ;
• pẹlu gaari ẹjẹ ti o ga;
• haipatensonu;
• pele ẹjẹ ti o ga;
• ni ibajẹ mimu ara (sopọ awọn nkan ti o panilara o si yọ wọn kuro ninu ara).

Iwulo fun polydextrose dinku:

• pẹlu ajesara kekere;
• ifarada kọọkan si nkan na (waye ni awọn iṣẹlẹ to ṣọwọn pupọ).

Digestibility ti Ewebe polydextrose

Polydextrose ko fẹrẹ gba inu ifun ati yọ kuro lati ara ti ko yipada. Ṣeun si eyi, iṣẹ prebiotic rẹ ti ṣẹ.

Awọn ifosiwewe ti o kan akoonu ti polydextrose ninu ara:

Akọkọ ifosiwewe ni iye ounje ti o jẹ ti o ni polydextrose.

Polydextrose fun ẹwa ati ilera

Polydextrose ṣe ilọsiwaju microflora oporoku, nse igbega imukuro awọn majele lati ara. Mu awọ ati awọ ara dara si.