Awọn ọlọjẹ

Awọn ọlọjẹ jẹ awọn nkan adayeba macromolecular ti o ni pq ti awọn amino acids ti o ni asopọ nipasẹ asopọ peptide kan. Iṣe pataki julọ ti awọn agbo ogun wọnyi jẹ ilana ti awọn aati kemikali ninu ara (ipa enzymatic). Ni afikun, wọn ṣe aabo, homonu, igbekalẹ, ijẹẹmu, awọn iṣẹ agbara.

Nipa eto, awọn ọlọjẹ ti pin si irọrun (awọn ọlọjẹ) ati eka (awọn ọlọjẹ). Iye awọn iṣẹku amino acid ninu awọn ohun elo yatọ: myoglobin jẹ 140, insulin jẹ 51, eyiti o ṣe alaye iwuwo molikula giga ti agbo (Ọgbẹni), eyiti o wa lati 10 000 si 3 000 000 Dalton.

Awọn ọlọjẹ jẹ iṣiro 17% ti iwuwo eniyan lapapọ: 10% jẹ awọ ara, 20% kerekere, egungun, ati 50% jẹ iṣan. Bi o ti jẹ pe ipa ti awọn ọlọjẹ ati awọn ọlọjẹ ko ti ṣe iwadi ni kikun loni, iṣẹ ṣiṣe ti eto aifọkanbalẹ, agbara lati dagba, ẹda ara, ṣiṣan ti awọn ilana iṣelọpọ ni ipele cellular ni ibatan taara si iṣẹ ṣiṣe ti amino. awọn acids.

Itan ti Awari

Ilana ti ikẹkọ awọn ọlọjẹ bẹrẹ ni ọdun XVIII, nigbati ẹgbẹ kan ti awọn onimo ijinlẹ sayensi ti o dari nipasẹ chemist Faranse Antoine Francois de Furcroix ṣe iwadii albumin, fibrin, gluten. Bi abajade awọn ẹkọ wọnyi, awọn ọlọjẹ ni akopọ ati ti ya sọtọ si kilasi lọtọ.

Ni 1836, fun igba akọkọ, Mulder dabaa awoṣe tuntun ti ilana kemikali ti awọn ọlọjẹ ti o da lori ilana ti awọn ipilẹṣẹ. O wa ni igbagbogbo gba titi di awọn ọdun 1850. Orukọ igbalode ti amuaradagba - amuaradagba - agbo-ara ti a gba ni 1838. Ati ni opin ọgọrun ọdun XNUMX, onimo ijinlẹ sayensi German A. Kossel ṣe awari ti o ni imọran: o wa si ipari pe awọn amino acids jẹ awọn eroja ipilẹ akọkọ ti "awọn eroja ile". Imọran yii ni a fihan ni idanwo ni ibẹrẹ ti ọrundun XNUMXth nipasẹ chemist German Emil Fischer.

Lọ́dún 1926, onímọ̀ sáyẹ́ǹsì ará Amẹ́ríkà kan, James Sumner, nínú ìwádìí rẹ̀, ṣàwárí pé urease enzymu tí ń jáde nínú ara jẹ́ ti àwọn èròjà protein. Awari yii ṣe aṣeyọri ni agbaye ti imọ-jinlẹ ati yori si riri pataki ti awọn ọlọjẹ fun igbesi aye eniyan. Lọ́dún 1949, onímọ̀ sáyẹ́ǹsì ọmọ ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì kan, Fred Sanger, ṣàyẹ̀wò ọ̀wọ́ amino acid ti hisulini homonu, èyí tí ó fi ìdí rẹ̀ múlẹ̀ pé àwọn èròjà protein jẹ́ poméméjì laini ti amino acids.

Ni awọn 1960, fun igba akọkọ lori ipilẹ ti X-ray diffraction, awọn ẹya aaye ti awọn ọlọjẹ ni ipele atomiki ni a gba. Iwadi ti agbo-ara Organic molikula giga yii n tẹsiwaju titi di oni.

Ilana amuaradagba

Awọn ẹya ipilẹ akọkọ ti awọn ọlọjẹ jẹ amino acids, ti o ni awọn ẹgbẹ amino (NH2) ati awọn iṣẹku carboxyl (COOH). Ni awọn igba miiran, nitric-hydrogen radicals ni nkan ṣe pẹlu awọn ions erogba, nọmba ati ipo eyiti o pinnu awọn abuda kan pato ti awọn nkan peptide. Ni akoko kanna, ipo ti erogba ni ibatan si ẹgbẹ amino ni a tẹnumọ ni orukọ pẹlu asọtẹlẹ pataki kan: alpha, beta, gamma.

Fun awọn ọlọjẹ, awọn alpha-amino acids ṣiṣẹ bi awọn ẹya igbekalẹ, nitori wọn nikan, nigbati o ba npọ pq polypeptide, fun awọn ajẹkù amuaradagba ni afikun iduroṣinṣin ati agbara. Awọn akojọpọ ti iru yii ni a rii ni iseda ni irisi awọn fọọmu meji: L ati D (ayafi fun glycine). Awọn eroja ti iru akọkọ jẹ apakan ti awọn ọlọjẹ ti awọn ohun alumọni ti o wa laaye nipasẹ awọn ẹranko ati awọn irugbin, ati iru keji jẹ apakan ti awọn ẹya ti awọn peptides ti a ṣẹda nipasẹ iṣelọpọ ti kii-ribosomal ninu elu ati kokoro arun.

Awọn bulọọki ile ti awọn ọlọjẹ ni asopọ papọ nipasẹ asopọ polypeptide, eyiti o ṣẹda nipasẹ sisopọ amino acid kan si carboxyl ti amino acid miiran. Awọn ẹya kukuru ni a maa n pe ni peptides tabi oligopeptides (iwuwo molikula 3-400 daltons), ati awọn ti o gun, ti o ni diẹ sii ju 10 amino acids, polypeptides. Ni ọpọlọpọ igba, awọn ẹwọn amuaradagba ni 000 - 50 awọn iṣẹku amino acid, ati nigbakan 100 - 400. Awọn ọlọjẹ ṣe awọn ẹya aaye kan pato nitori awọn ibaraenisepo intramolecular. Wọn ti wa ni a npe ni amuaradagba conformations.

Awọn ipele mẹrin ti agbari amuaradagba wa:

Ohun akọkọ jẹ ilana laini ti awọn iṣẹku amino acid ti a so pọ nipasẹ asopọ polypeptide to lagbara.
Atẹle – eto ti a paṣẹ fun awọn ajẹkù amuaradagba ni aaye sinu ajija tabi imudara pọ.
Ilé-ìkẹ́kọ̀ọ́ – ọ̀nà tí a fi ń gbé ẹ̀wọ̀n ọ̀wọ́ ẹ̀wọ̀n polypeptide helical, nípa ṣíṣàpapọ̀ ìtòlẹ́sẹẹsẹ kejì sínú bọ́ọ̀lù kan.
Quaternary – amuaradagba apapọ (oligomer), eyiti o jẹ agbekalẹ nipasẹ ibaraenisepo ti ọpọlọpọ awọn ẹwọn polypeptide ti eto ile-ẹkọ giga kan.

Apẹrẹ ti eto amuaradagba ti pin si awọn ẹgbẹ 3:

fibrillary;
globular;
awo ilu.

Iru awọn ọlọjẹ akọkọ jẹ awọn sẹẹli ti o ni ọna asopọ agbelebu ti o ṣe awọn okun gigun tabi awọn ẹya ti o fẹlẹfẹlẹ. Fun pe awọn ọlọjẹ fibrillar jẹ ẹya nipasẹ agbara ẹrọ giga, wọn ṣe aabo ati awọn iṣẹ igbekalẹ ninu ara. Awọn aṣoju aṣoju ti awọn ọlọjẹ wọnyi jẹ keratin irun ati awọn collagens ti ara.

Awọn ọlọjẹ Globular ni ọkan tabi diẹ ẹ sii awọn ẹwọn polypeptide ti a ṣe pọ si ọna ellipsoidal iwapọ kan. Iwọnyi pẹlu awọn enzymu, awọn paati gbigbe ẹjẹ, ati awọn ọlọjẹ ara.

Awọn agbo ogun membrane jẹ awọn ẹya polypeptide ti o wa ninu ikarahun ti awọn ẹya ara sẹẹli. Awọn agbo ogun wọnyi ṣe iṣẹ ti awọn olugba, gbigbe awọn ohun elo pataki ati awọn ifihan agbara pato nipasẹ oju.

Titi di oni, ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ wa, ti pinnu nipasẹ nọmba awọn iṣẹku amino acid ti o wa ninu wọn, eto aye ati ọkọọkan ti ipo wọn.

Sibẹsibẹ, fun iṣẹ ṣiṣe deede ti ara, nikan 20 alpha-amino acids ti L-jara ni a nilo, 8 ti eyiti ko ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara eniyan.

Awọn ohun-ini ti ara ati kemikali

Eto aye ati akojọpọ amino acid ti amuaradagba kọọkan pinnu awọn ohun-ini fisikokemika abuda rẹ.

Awọn ọlọjẹ jẹ awọn ipilẹ ti o dagba awọn ojutu colloidal nigbati o ba n ṣepọ pẹlu omi. Ni awọn emulsions olomi, awọn ọlọjẹ wa ni irisi awọn patikulu ti o gba agbara, nitori pe akopọ pẹlu pola ati awọn ẹgbẹ ionic (-NH2, –SH, –COOH, –OH). Idiyele moleku amuaradagba kan da lori ipin ti carboxyl (–COOH), awọn iṣẹku amine (NH) ati pH ti alabọde. O yanilenu, eto ti awọn ọlọjẹ ti orisun ẹranko ni diẹ sii dicarboxylic amino acids (glutamic ati aspartic), eyiti o pinnu agbara odi wọn ni awọn ojutu olomi.

Diẹ ninu awọn oludoti ni iye pataki ti diamino acids (histidine, lysine, arginine), nitori abajade eyiti wọn huwa ninu awọn olomi bi awọn cations amuaradagba. Ni awọn ojutu olomi, agbo naa jẹ iduroṣinṣin nitori ifarapapọ ti awọn patikulu pẹlu awọn idiyele bii. Bibẹẹkọ, iyipada ninu pH ti alabọde ni pẹlu iyipada pipo ti awọn ẹgbẹ ionized ninu amuaradagba.

Ni agbegbe ekikan, jijẹ ti awọn ẹgbẹ carboxyl ti wa ni idinku, eyiti o yori si idinku ninu agbara odi ti patiku amuaradagba. Ni alkali, ni ilodi si, ionization ti awọn iṣẹku amine fa fifalẹ, nitori abajade eyiti idiyele rere ti amuaradagba dinku.

Ni pH kan, aaye ti a npe ni isoelectric, ipilẹ ti o wa ni ipilẹ jẹ deede si ekikan, nitori abajade eyi ti awọn patikulu amuaradagba ṣajọpọ ati ṣaju. Fun ọpọlọpọ awọn peptides, iye yii wa ni agbegbe ekikan diẹ. Sibẹsibẹ, awọn ẹya wa pẹlu iṣaju didasilẹ ti awọn ohun-ini ipilẹ. Eyi tumọ si pe opo ti awọn ọlọjẹ ṣe agbo ni agbegbe ekikan, ati apakan kekere ninu ọkan ipilẹ.

Ni aaye isoelectric, awọn ọlọjẹ jẹ riru ni ojutu ati, bi abajade, ṣajọpọ ni irọrun nigbati o gbona. Nigbati acid tabi alkali ti wa ni afikun si amuaradagba precipitated, awọn moleku ti wa ni gbigba agbara, lẹhin eyi ti agbo tun tu lẹẹkansi. Sibẹsibẹ, awọn ọlọjẹ ṣe idaduro awọn ohun-ini abuda wọn nikan ni awọn aye pH kan ti alabọde. Ti awọn ifunmọ ti o di eto aye ti amuaradagba jẹ bakan run, lẹhinna ibamu ti nkan ti o paṣẹ ti jẹ ibajẹ, nitori abajade eyiti moleku naa gba irisi okun rudurudu laileto. Iṣẹlẹ yii ni a npe ni denaturation.

Iyipada ninu awọn ohun-ini ti amuaradagba nyorisi ipa ti kemikali ati awọn ifosiwewe ti ara: iwọn otutu ti o ga, itanna ultraviolet, gbigbọn ti o lagbara, apapo pẹlu awọn amuaradagba amuaradagba. Bi abajade ti denaturation, paati npadanu iṣẹ ṣiṣe ti ibi rẹ, awọn ohun-ini ti o sọnu ko pada.

Awọn ọlọjẹ fun awọ ni ipa ti awọn aati hydrolysis. Nigbati ojutu peptide ba ni idapo pẹlu imi-ọjọ imi-ọjọ ati alkali, awọ lilac kan han (ifojusọna biuret), nigbati awọn ọlọjẹ ba gbona ni acid nitric - tint ofeefee kan (idahun xantoprotein), nigba ibaraenisepo pẹlu ojutu iyọ ti makiuri - awọ rasipibẹri (Milon). ifaseyin). Awọn ijinlẹ wọnyi ni a lo lati ṣe awari awọn ẹya amuaradagba ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi.

Awọn oriṣi ti awọn ọlọjẹ ṣee ṣe iṣelọpọ ninu ara

Awọn iye ti amino acids fun ara eda eniyan ko le wa ni underestimated. Wọn ṣe ipa ti awọn neurotransmitters, wọn jẹ pataki fun iṣẹ ṣiṣe deede ti ọpọlọ, pese agbara si awọn iṣan, ati iṣakoso deede ti iṣẹ ṣiṣe awọn iṣẹ wọn pẹlu awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.

Pataki pataki ti asopọ ni lati rii daju idagbasoke deede ati iṣẹ ṣiṣe ti ara. Amino acids ṣe awọn enzymu, awọn homonu, haemoglobin, awọn egboogi. Iṣọkan ti awọn ọlọjẹ ninu awọn ohun alumọni ti ngbe nigbagbogbo.

Sibẹsibẹ, ilana yii ti daduro ti awọn sẹẹli ko ba ni o kere ju amino acid pataki kan. O ṣẹ ti awọn Ibiyi ti awọn ọlọjẹ nyorisi si ti ngbe ounjẹ ségesège, losokepupo idagbasoke, psycho-imolara aisedeede.

Pupọ julọ awọn amino acids ti wa ni iṣelọpọ ninu ara eniyan ninu ẹdọ. Sibẹsibẹ, iru awọn agbo ogun wa ti o gbọdọ wa lojoojumọ pẹlu ounjẹ.

Eyi jẹ nitori pinpin awọn amino acids ni awọn ẹka wọnyi:

aibikita;
ologbele-replaceable;
rọpo.

Ẹgbẹ kọọkan ti awọn oludoti ni awọn iṣẹ kan pato. Gbé wọn yẹ̀ wò ní kúlẹ̀kúlẹ̀.

Amino Acids pataki

Eniyan ko ni anfani lati gbejade awọn agbo ogun Organic ti ẹgbẹ yii funrararẹ, ṣugbọn wọn jẹ pataki lati ṣetọju igbesi aye rẹ.

Nitorinaa, iru awọn amino acids ti gba orukọ “pataki” ati pe o gbọdọ wa ni ipese nigbagbogbo lati ita pẹlu ounjẹ. Amuaradagba kolaginni laisi ohun elo ile ko ṣee ṣe. Bi abajade, aini ti o kere ju agbo kan nyorisi awọn rudurudu ti iṣelọpọ, idinku ninu ibi-iṣan iṣan, iwuwo ara, ati iduro ni iṣelọpọ amuaradagba.

Awọn amino acids pataki julọ fun ara eniyan, ni pataki fun awọn elere idaraya ati pataki wọn.

Valin. O jẹ ẹya ipilẹ ti amuaradagba pq ti eka (BCAA) .O jẹ orisun agbara, ṣe alabapin ninu awọn aati ti iṣelọpọ ti nitrogen, mu awọn tissu ti o bajẹ pada, ati ṣe ilana glycemia. Valine jẹ pataki fun sisan ti iṣelọpọ iṣan, iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ deede. Ti a lo ni adaṣe iṣoogun ni apapo pẹlu leucine, isoleucine fun itọju ọpọlọ, ẹdọ, ti o farapa nitori abajade oogun, oti tabi mimu oogun ti ara.
Leucine ati Isoleucine. Dinku awọn ipele glukosi ẹjẹ, daabobo iṣan iṣan, sun ọra, ṣiṣẹ bi awọn ayase fun iṣelọpọ homonu idagba, mu awọ ara ati awọn egungun pada. Leucine, bii valine, ṣe alabapin ninu awọn ilana ipese agbara, eyiti o ṣe pataki ni pataki fun mimu ifarada ti ara lakoko awọn adaṣe ti o ni inira. Ni afikun, a nilo isoleucine fun iṣelọpọ ti haemoglobin.
Threonine. O ṣe idilọwọ ibajẹ ọra ti ẹdọ, ṣe alabapin ninu amuaradagba ati iṣelọpọ ọra, iṣelọpọ ti collagen, elastane, ẹda ti ara eegun (enamel). Amino acid ṣe alekun ajesara, ifaragba ti ara si awọn arun ARVI. Threonine wa ninu awọn iṣan ti iṣan, eto aifọkanbalẹ aarin, ọkan, atilẹyin iṣẹ wọn.
Methionine. O ṣe ilọsiwaju tito nkan lẹsẹsẹ, ṣe alabapin ninu sisẹ awọn ọra, ṣe aabo fun ara lati awọn ipa ipalara ti itankalẹ, dinku awọn ifihan ti toxicosis lakoko oyun, ati pe a lo lati ṣe itọju arthritis rheumatoid. Amino acid ṣe alabapin ninu iṣelọpọ ti taurine, cysteine, glutathione, eyiti o yọkuro ati yọ awọn nkan majele kuro ninu ara. Methionine ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele histamini ninu awọn sẹẹli ninu awọn eniyan ti o ni nkan ti ara korira.
Tryptophan. Ṣe itusilẹ ti homonu idagba, mu oorun dara, dinku awọn ipa ipalara ti nicotine, mu iṣesi duro, ti a lo fun iṣelọpọ ti serotonin. Tryptophan ninu ara eniyan ni anfani lati yipada si niacin.
Lysine. Kopa ninu iṣelọpọ ti albumins, awọn enzymu, awọn homonu, awọn apo-ara, titunṣe àsopọ ati iṣelọpọ collagen. Amino acid yii jẹ apakan ti gbogbo awọn ọlọjẹ ati pe o jẹ dandan lati dinku ipele ti triglycerides ninu omi ara, dida egungun deede, gbigba ni kikun ti kalisiomu ati nipọn ti eto irun. Lysine ni ipa antiviral, idinku idagbasoke ti awọn akoran atẹgun nla ati awọn herpes. O mu agbara iṣan pọ si, ṣe atilẹyin iṣelọpọ nitrogen, ṣe iranti iranti igba kukuru, okó, libido. Ṣeun si awọn ohun-ini rere rẹ, 2,6-diaminohexanoic acid ṣe iranlọwọ lati jẹ ki ọkan wa ni ilera, ṣe idiwọ idagbasoke ti atherosclerosis, osteoporosis, ati Herpes abe. Lysine ni apapo pẹlu Vitamin C, proline ṣe idiwọ dida awọn lipoproteins, eyiti o fa didi awọn iṣọn-alọ ati yori si awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ.
Phenylalanine. Dinku yanilenu, dinku irora, mu iṣesi dara, iranti. Ninu ara eniyan, phenylalanine ni anfani lati yipada si amino acid tyrosine, eyiti o ṣe pataki fun iṣelọpọ ti awọn neurotransmitters (dopamine ati norẹpinẹpirini). Nitori agbara agbo lati kọja idena-ọpọlọ ẹjẹ, a maa n lo nigbagbogbo lati ṣe itọju awọn arun ti iṣan. Ni afikun, a lo amino acid lati koju foci funfun ti depigmentation lori awọ ara (vitiligo), schizophrenia, ati arun Pakinsini.

Aini awọn amino acids pataki ninu ara eniyan yori si:

idaduro idagbasoke;
o ṣẹ si biosynthesis ti cysteine , awọn ọlọjẹ, kidinrin, tairodu, eto aifọkanbalẹ;
iyawere;
pipadanu iwuwo;
phenylketonuria;
dinku ajesara ati awọn ipele haemoglobin ẹjẹ;
rudurudu eto.

Nigbati o ba nṣere awọn ere idaraya, aipe ti awọn ẹya igbekalẹ ti o wa loke dinku iṣẹ ṣiṣe ere-idaraya, jijẹ eewu ipalara.

Awọn orisun Ounjẹ ti Awọn amino acids Pataki

Tabili No. 1 "Awọn ounjẹ ọlọrọ ni awọn ọlọjẹ pataki"
Orukọ ọja	Amino akoonu fun 100 giramu ti ọja, giramu
tryptophan	threonine	Isoleucine	leucine
Wolinoti	0,17	0,596	0,625	1,17
hazelnut	0,193	0,497	0,545	1,063
almonds	0,214	0,598	0,702	1,488
owo owo	0,287	0,688	0,789	1,472
Fistashki	0,271	0,667	0,893	1,542
Epa	0,25	0,883	0,907	1,672
Eso ara Brazil	0,141	0,362	0,516	1,155
Pine eso	0,107	0,37	0,542	0,991
Agbon	0,039	0,121	0,131	0,247
Awọn irugbin Sunflower	0,348	0,928	1,139	1,659
Awọn irugbin ẹfọ	0,576	0,998	1,1281	2,419
Awọn irugbin Flax	0,297	0,766	0,896	1,235
Awọn irugbin Sesame	0,33	0,73	0,75	1,5
Awọn irugbin poppy	0,184	0,686	0,819	1,321
Awọn lentils ti o gbẹ	0,232	0,924	1,116	1,871
Ewa mung ti o gbẹ	0,26	0,782	1,008	1,847
Chickpeas ti o gbẹ	0,185	0,716	0,828	1,374
Ewa alawọ ewe aise	0,037	0,203	0,195	0,323
Soy ti o gbẹ	0,591	1,766	1,971	3,309
Tofu aise	0,126	0,33	0,4	0,614
Tofu lile	0,198	0,517	0,628	0,963
Sisun tofu	0,268	0,701	0,852	1,306
okara	0,05	0,031	0,159	0,244
Tempe	0,194	0,796	0,88	1,43
Natto	0,223	0,813	0,931	1,509
miso	0,155	0,479	0,508	0,82
Awọn ewa dudu	0,256	0,909	0,954	1,725
Awọn ewa pupa	0,279	0,992	1,041	1,882
Awọn ewa Pink	0,248	0,882	0,925	1,673
Awọn ewa ti o gbo	0,237	0,81	0,871	1,558
Awọn ewa funfun	0,277	0,983	1,031	1,865
Awọn ewa okun	0,223	0,792	0,831	1,502
Alikama dagba	0,115	0,254	0,287	0,507
Gbogbo Iyẹfun Iyẹfun	0,174	0,367	0,443	0,898
Pasita	0,188	0,392	0,57	0,999
Gbogbo akara akara	0,122	0,248	0,314	0,574
Akara rye	0,096	0,255	0,319	0,579
Oats (flakes)	0,182	0,382	0,503	0,98
Iresi funfun	0,077	0,236	0,285	0,546
Brown iresi	0,096	0,275	0,318	0,62
Iresi igbo	0,179	0,469	0,618	1,018
Buckwheat alawọ ewe	0,192	0,506	0,498	0,832
Buckwheat sisun	0,17	0,448	0,441	0,736
Jero (ọkà)	0,119	0,353	0,465	1,4
Barle ti mọtoto	0,165	0,337	0,362	0,673
agbado sise	0,023	0,129	0,129	0,348
Wara malu	0,04	0,134	0,163	0,299
Wara ti agutan	0,084	0,268	0,338	0,587
Ede Kurdish	0,147	0,5	0,591	1,116
Warankasi Switzerland	0,401	1,038	1,537	2,959
warankasi Cheddar	0,32	0,886	1,546	2,385
Warankasi Mozzarella	0,515	0,983	1,135	1,826
eyin	0,167	0,556	0,641	1,086
Eran malu (filet)	0,176	1,07	1,219	2,131
Ẹran ẹlẹdẹ (ham)	0,245	0,941	0,918	1,697
Adiẹ	0,257	0,922	1,125	1,653
Tọki	0,311	1,227	1,409	2,184
tuna funfun	0,297	1,163	1,223	2,156
Salmon, ẹja	0,248	0,969	1,018	1,796
Ẹja, Mikizha	0,279	1,092	1,148	2,025
Atlantic egugun eja	0,159	0,622	0,654	1,153

Ilọsiwaju nọmba tabili 1 “Awọn ọja ọlọrọ ni awọn ọlọjẹ pataki”
Orukọ ọja	Amino akoonu fun 100 giramu ti ọja, giramu
lysine	methionine	phenylalanine	valine
Wolinoti	0,424	0,236	0,711	0,753
hazelnut	0,42	0,221	0,663	0,701
almonds	0,58	0,151	1,12	0,817
owo owo	0,928	0,362	0,951	1,094
Fistashki	1,142	0,335	1,054	1,23
Epa	0,926	0,317	1,337	1,082
Eso ara Brazil	0,492	1,008	0,63	0,756
Pine eso	0,54	0,259	0,524	0,687
Agbon	0,147	0,062	0,169	0,202
Awọn irugbin Sunflower	0,937	0,494	1,169	1,315
Awọn irugbin ẹfọ	1,236	0,603	1,733	1,579
Awọn irugbin Flax	0,862	0,37	0,957	1,072
Awọn irugbin Sesame	0,65	0,88	0,94	0,98
Awọn irugbin poppy	0,952	0,502	0,758	1,095
Awọn lentils ti o gbẹ	1,802	0,22	1,273	1,281
Ewa mung ti o gbẹ	1,664	0,286	1,443	1,237
Chickpeas ti o gbẹ	1,291	0,253	1,034	0,809
Ewa alawọ ewe aise	0,317	0,082	0,2	0,235
Soy ti o gbẹ	2,706	0,547	2,122	2,029
Tofu aise	0,532	0,103	0,393	0,408
Tofu lile	0,835	0,162	0,617	0,64
Sisun tofu	1,131	0,22	0,837	0,867
okara	0,212	0,041	0,157	0,162
Tempe	0,908	0,175	0,893	0,92
Natto	1,145	0,208	0,941	1,018
miso	0,478	0,129	0,486	0,547
Awọn ewa dudu	1,483	0,325	1,168	1,13
Awọn ewa pupa	1,618	0,355	1,275	1,233
Awọn ewa Pink	1,438	0,315	1,133	1,096
Awọn ewa ti o gbo	1,356	0,259	1,095	0,998
Awọn ewa funfun	1,603	0,351	1,263	1,222
Awọn ewa okun	1,291	0,283	1,017	0,984
Alikama dagba	0,245	0,116	0,35	0,361
Gbogbo Iyẹfun Iyẹfun	0,359	0,228	0,682	0,564
Pasita	0,324	0,236	0,728	0,635
Gbogbo akara akara	0,244	0,136	0,403	0,375
Akara rye	0,233	0,139	0,411	0,379
Oats (flakes)	0,637	0,207	0,665	0,688
Iresi funfun	0,239	0,155	0,353	0,403
Brown iresi	0,286	0,169	0,387	0,44
Iresi igbo	0,629	0,438	0,721	0,858
Buckwheat alawọ ewe	0,672	0,172	0,52	0,678
Buckwheat sisun	0,595	0,153	0,463	0,6
Jero (ọkà)	0,212	0,221	0,58	0,578
Barle ti mọtoto	0,369	0,19	0,556	0,486
agbado sise	0,137	0,067	0,15	0,182
Wara malu	0,264	0,083	0,163	0,206
Wara ti agutan	0,513	0,155	0,284	0,448
Ede Kurdish	0,934	0,269	0,577	0,748
Warankasi Switzerland	2,585	0,784	1,662	2,139
warankasi Cheddar	2,072	0,652	1,311	1,663
Warankasi Mozzarella	0,965	0,515	1,011	1,322
eyin	0,912	0,38	0,68	0,858
Eran malu (filet)	2,264	0,698	1,058	1,329
Ẹran ẹlẹdẹ (ham)	1,825	0,551	0,922	0,941
Adiẹ	1,765	0,591	0,899	1,1
Tọki	2,557	0,79	1,1	1,464
tuna funfun	2,437	0,785	1,036	1,367
Salmon, ẹja	2,03	0,654	0,863	1,139
Ẹja, Mikizha	2,287	0,738	0,973	1,283
Atlantic egugun eja	1,303	0,42	0,554	0,731

Tabili naa da lori data ti o gba lati Ile-ikawe Agbin ti Amẹrika – Aaye data Nutrient National USA.

Ologbele-replaceable

Awọn akojọpọ ti o jẹ ti ẹya yii le ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara nikan ti wọn ba pese ounjẹ ni apakan. Oriṣiriṣi awọn acids ologbele-pataki ṣe awọn iṣẹ kan pato ti a ko le paarọ rẹ.

Ro wọn orisi.

Arginine. O jẹ ọkan ninu awọn amino acids pataki julọ ninu ara eniyan. O yara iwosan ti awọn ara ti o bajẹ, dinku awọn ipele idaabobo awọ ati pe o nilo lati ṣetọju ilera ti awọ ara, awọn iṣan, awọn isẹpo, ati ẹdọ. Arginine ṣe alekun dida ti T-lymphocytes, eyiti o mu eto ajẹsara lagbara, ṣe bi idena, idilọwọ ifihan ti awọn ọlọjẹ. Ni afikun, amino acid ṣe igbelaruge detoxification ti ẹdọ, dinku titẹ ẹjẹ, fa fifalẹ idagba awọn èèmọ, koju dida awọn didi ẹjẹ, mu agbara pọ si ati mu awọn ohun elo ẹjẹ pọ si. Kopa ninu iṣelọpọ nitrogen, iṣelọpọ creatine ati itọkasi fun awọn eniyan ti o fẹ lati padanu iwuwo ati jèrè ibi-iṣan iṣan. Arginine wa ninu omi seminal, àsopọ asopọ ti awọ ara ati haemoglobin. Aipe agbo inu ara eniyan lewu fun idagbasoke ti àtọgbẹ mellitus, ailesabiyamo ninu awọn ọkunrin, idaduro idaduro, haipatensonu, ati ajẹsara. Awọn orisun adayeba ti arginine: chocolate, agbon, gelatin, ẹran, wara, Wolinoti, alikama, oats, epa, soy.
Histidine. Ti o wa ninu gbogbo awọn ara ti ara eniyan, awọn enzymu. Kopa ninu paṣipaarọ alaye laarin eto aifọkanbalẹ aarin ati awọn apa agbeegbe. Histidine jẹ pataki fun tito nkan lẹsẹsẹ deede, nitori dida oje inu jẹ ṣee ṣe nikan pẹlu ikopa rẹ. Ni afikun, nkan naa ṣe idiwọ iṣẹlẹ ti autoimmune, awọn aati aleji. Aini paati kan n fa pipadanu igbọran, mu eewu ti idagbasoke arthritis rheumatoid pọ si. Histidine wa ninu awọn woro irugbin (iresi, alikama), awọn ọja ifunwara, ati ẹran.
Tyrosine. Ṣe igbega dida awọn neurotransmitters, dinku irora ti akoko iṣaju, ṣe alabapin si iṣẹ ṣiṣe deede ti gbogbo oni-ara, ṣe bi antidepressant adayeba. Amino acid dinku igbẹkẹle lori narcotic, awọn oogun kanilara, ṣe iranlọwọ iṣakoso ifẹkufẹ ati ṣiṣẹ bi paati ibẹrẹ fun iṣelọpọ dopamine, thyroxine, efinifirini. Ninu iṣelọpọ amuaradagba, tyrosine ni apakan kan rọpo phenylalanine. Ni afikun, o nilo fun iṣelọpọ ti awọn homonu tairodu. Aipe amino acid fa fifalẹ awọn ilana iṣelọpọ, dinku titẹ ẹjẹ, mu rirẹ pọ si. Tyrosine wa ninu awọn irugbin elegede, almonds, oatmeal, ẹpa, ẹja, avocados, soybeans.
Cystine. O wa ni beta-keratin - amuaradagba ipilẹ akọkọ ti irun, awọn awo eekanna, awọ ara. Amino acid ti gba bi N-acetyl cysteine ati pe a lo ninu itọju Ikọaláìdúró taba, mọnamọna septic, akàn, ati anm. Cystine n ṣetọju eto ile-ẹkọ giga ti awọn peptides, awọn ọlọjẹ, ati tun ṣe bi ẹda ti o lagbara. O sopọ awọn ipilẹṣẹ apanirun, awọn irin majele, ṣe aabo awọn sẹẹli lati awọn egungun x-ray ati ifihan itankalẹ. Amino acid jẹ apakan ti somatostatin, insulin, immunoglobulin. Cystine le gba lati awọn ounjẹ wọnyi: broccoli, alubosa, awọn ọja eran, eyin, ata ilẹ, ata pupa.

Ẹya iyasọtọ ti awọn amino acids ologbele-pataki jẹ iṣeeṣe ti lilo wọn nipasẹ ara lati ṣẹda awọn ọlọjẹ dipo methionine, phenylalanine.

interchangeable

Awọn agbo ogun Organic ti kilasi yii le ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara eniyan ni ominira, ni wiwa awọn iwulo to kere julọ ti awọn ara inu ati awọn eto. Awọn amino acid ti o rọpo jẹ iṣelọpọ lati awọn ọja ti iṣelọpọ ati nitrogen ti o gba. Lati tun ṣe iwuwasi ojoojumọ, wọn gbọdọ jẹ lojoojumọ ni akopọ ti awọn ọlọjẹ pẹlu ounjẹ.

Wo iru awọn nkan ti o jẹ ti ẹka yii:

Alanine. Ti a lo bi orisun agbara, yọ awọn majele kuro ninu ẹdọ, mu iyipada ti glukosi pọ si. Idilọwọ awọn didenukole ti isan iṣan nitori alanine ọmọ, ti a gbekalẹ ni fọọmu atẹle: glucose - pyruvate - alanine - pyruvate - glucose. Ṣeun si awọn aati wọnyi, paati ile ti amuaradagba pọ si awọn ifiṣura agbara, gigun igbesi aye awọn sẹẹli. Nitrojiin ti o pọ ju lakoko iyipo alanine ti yọkuro kuro ninu ara ninu ito. Ni afikun, nkan na nmu iṣelọpọ ti awọn apo-ara, ṣe idaniloju iṣelọpọ ti acids, sugars ati ilọsiwaju ajesara. Awọn orisun ti alanine: awọn ọja ifunwara, avocados, ẹran, adie, ẹyin, ẹja.
Glycine. Kopa ninu iṣelọpọ iṣan, iṣelọpọ homonu, mu ipele ti creatine pọ si ninu ara, ṣe agbega iyipada ti glukosi sinu agbara. Collagen jẹ 30% glycine. Ṣiṣepọ sẹẹli ko ṣee ṣe laisi ikopa ti agbo-ara yii. Ni otitọ, ti awọn ara ba bajẹ, laisi glycine, ara eniyan kii yoo ni anfani lati wo awọn ọgbẹ larada. Awọn orisun ti amino acids ni: wara, awọn ewa, warankasi, ẹja, ẹran.
Glutamini. Lẹhin iyipada ti ohun elo Organic sinu glutamic acid, o wọ inu idena-ọpọlọ ẹjẹ ati ṣiṣẹ bi epo fun ọpọlọ lati ṣiṣẹ. Amino acid yọ awọn majele kuro ninu ẹdọ, mu awọn ipele GABA pọ si, ṣetọju ohun orin iṣan, mu ilọsiwaju pọ si, ati pe o ni ipa ninu iṣelọpọ awọn lymphocytes. Awọn igbaradi L-glutamine ni a lo nigbagbogbo ni iṣelọpọ ara lati ṣe idiwọ idinku iṣan nipa gbigbe nitrogen si awọn ara, yiyọ amonia majele ati jijẹ awọn ile itaja glycogen. A lo nkan naa lati yọkuro awọn aami aiṣan ti rirẹ onibaje, mu ẹhin ẹdun dara, tọju arthritis rheumatoid, ọgbẹ peptic, ọti-lile, ailagbara, scleroderma. Awọn oludari ninu akoonu ti glutamine jẹ parsley ati owo.
Carnitine. Dipọ ati yọ awọn acids ọra kuro ninu ara. Amino acid ṣe ilọsiwaju iṣẹ ti awọn vitamin E, C, dinku iwuwo pupọ, dinku ẹru lori ọkan. Ninu ara eniyan, carnitine jẹ iṣelọpọ lati glutamine ati methionine ninu ẹdọ ati awọn kidinrin. O jẹ ti awọn iru wọnyi: D ati L. Iwọn ti o tobi julọ fun ara jẹ L-carnitine, eyiti o mu ki o pọju awọn membran sẹẹli fun awọn acids fatty. Nitorinaa, amino acid ṣe alekun lilo awọn lipids, fa fifalẹ iṣelọpọ ti awọn ohun elo triglyceride ninu ibi ipamọ ọra subcutaneous. Lẹhin ti o mu carnitine, oxidation lipid posi, ilana ti sisọnu adipose tissu ti nfa, eyiti o wa pẹlu itusilẹ agbara ti o fipamọ ni irisi ATP. L-carnitine ṣe alekun ẹda ti lecithin ninu ẹdọ, dinku awọn ipele idaabobo awọ, ati idilọwọ hihan awọn plaques atherosclerotic. Bi o ti jẹ pe amino acid yii ko wa si ẹya ti awọn agbo ogun pataki, gbigbemi deede ti nkan naa ṣe idiwọ idagbasoke ti awọn pathologies ọkan ati gba ọ laaye lati ṣaṣeyọri igbesi aye gigun. Ranti, ipele ti carnitine dinku pẹlu ọjọ ori, nitorinaa awọn agbalagba yẹ ki o kọkọ ni afikun afikun afikun afikun ti ijẹẹmu sinu ounjẹ ojoojumọ wọn. Ni afikun, pupọ julọ nkan naa jẹ iṣelọpọ lati awọn vitamin C, B6, methionine, iron, lysine. Aini eyikeyi ninu awọn agbo ogun wọnyi nfa aipe L-carnitine ninu ara. Awọn orisun adayeba ti amino acids: adie, ẹyin yolks, elegede, awọn irugbin sesame, ọdọ-agutan, warankasi ile kekere, ipara ekan.
Asparagine. Nilo fun iṣelọpọ ti amonia, iṣẹ ṣiṣe to dara ti eto aifọkanbalẹ. Amino acid wa ninu awọn ọja ifunwara, asparagus, whey, ẹyin, ẹja, eso, poteto, ẹran adie.
Aspartic acid. Kopa ninu iṣelọpọ ti arginine, lysine, isoleucine, dida epo fun gbogbo ara - adenosine triphosphate (ATP), eyiti o pese agbara fun awọn ilana intracellular. Aspartic acid nmu iṣelọpọ ti awọn neurotransmitters, mu ifọkansi ti nicotinamide adenine dinucleotide (NADH) pọ si, eyiti o jẹ pataki lati ṣetọju iṣẹ ti eto aifọkanbalẹ ati ọpọlọ. Ajọpọ naa ti wa ni idasilẹ ni ominira, lakoko ti ifọkansi rẹ ninu awọn sẹẹli le pọ si nipasẹ pẹlu awọn ọja wọnyi ninu ounjẹ: ireke suga, wara, eran malu, ẹran adie.
Glutamic acid. O jẹ neurotransmitter excitatory pataki julọ ninu ọpa ẹhin. Apapọ Organic ni ipa ninu gbigbe ti potasiomu kọja idena-ọpọlọ ẹjẹ sinu omi cerebrospinal ati pe o ṣe ipa pataki ninu iṣelọpọ ti triglycerides. Ọpọlọ ni anfani lati lo glutamate bi idana. Awọn iwulo ti ara fun afikun gbigbemi ti amino acids pọ si pẹlu warapa, ibanujẹ, hihan irun grẹy tete (to ọdun 30), awọn rudurudu ti eto aifọkanbalẹ. Awọn orisun adayeba ti glutamic acid: awọn walnuts, awọn tomati, awọn olu, ẹja okun, ẹja, wara, warankasi, awọn eso ti o gbẹ.
Proline Stimulates kolaginni kolaginni, ti wa ni nilo fun awọn Ibiyi ti kerekere ti ara, accelerate iwosan ilana. Awọn orisun proline: eyin, wara, eran. A gba awọn alamọja nimọran lati mu amino acid pẹlu awọn afikun ijẹẹmu.
Serin. Ṣe atunṣe iye cortisol ninu iṣan iṣan, ṣe alabapin ninu iṣelọpọ ti awọn aporo, immunoglobulins, serotonin, ṣe agbega gbigba ti creatine, ṣe ipa kan ninu iṣelọpọ ọra. Serine ṣe atilẹyin iṣẹ deede ti eto aifọkanbalẹ aarin. Awọn orisun ounje akọkọ ti amino acids: ori ododo irugbin bi ẹfọ, broccoli, eso, eyin, wara, soybeans, koumiss, eran malu, alikama, epa, ẹran adie.

Nitorinaa, amino acids ni ipa ninu ipa ti gbogbo awọn iṣẹ pataki ninu ara eniyan. Ṣaaju rira awọn afikun ounjẹ, o niyanju lati kan si alamọja kan. Bíótilẹ o daju pe gbigbe awọn oogun ti amino acids, botilẹjẹpe o jẹ ailewu, ṣugbọn o le mu awọn iṣoro ilera ti o farapamọ buru si.

Awọn oriṣi ti amuaradagba nipasẹ ipilẹṣẹ

Loni, awọn iru amuaradagba wọnyi jẹ iyatọ: ẹyin, whey, Ewebe, ẹran, ẹja.

Gbé àpèjúwe ọ̀kọ̀ọ̀kan wọn yẹ̀ wò.

Eyin. Ti a ṣe akiyesi ala-ilẹ laarin awọn ọlọjẹ, gbogbo awọn ọlọjẹ miiran wa ni ipo ibatan si rẹ nitori pe o ni ijẹẹmu ti o ga julọ. Apapọ yolk pẹlu ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, coalbumin, avidin, ati albumin jẹ paati amuaradagba. Awọn ẹyin adie aise ko ṣe iṣeduro fun awọn eniyan ti o ni rudurudu ti ounjẹ. Eyi jẹ nitori otitọ pe wọn ni inhibitor ti enzyme trypsin, eyiti o fa fifalẹ tito nkan lẹsẹsẹ ti ounjẹ, ati avidin amuaradagba, eyiti o so Vitamin H pataki naa pọ. Nitorinaa, awọn onimọran ijẹẹmu ta ku lori lilo awọn ẹyin funfun nikan lẹhin itọju ooru, eyiti o tu ounjẹ naa jade lati eka biotin-avidin ati ki o run inhibitor trypsin. Awọn anfani ti iru amuaradagba yii: o ni oṣuwọn gbigba apapọ (giramu 9 fun wakati kan), akopọ amino acid giga, ṣe iranlọwọ lati dinku iwuwo ara. Awọn aila-nfani ti amuaradagba ẹyin adie pẹlu idiyele giga wọn ati aleji.
Wẹwẹ wara. Awọn ọlọjẹ ninu ẹya yii ni oṣuwọn idinku ti o ga julọ (10-12 giramu fun wakati kan) laarin gbogbo awọn ọlọjẹ. Lẹhin mu awọn ọja ti o da lori whey, laarin wakati akọkọ, ipele ti awọn peptides ati amino acids ninu ẹjẹ pọ si pupọ. Ni akoko kanna, iṣẹ ṣiṣe acid ti ikun ko yipada, eyiti o yọkuro iṣeeṣe ti iṣelọpọ gaasi ati idalọwọduro ilana ilana ounjẹ. Ipilẹṣẹ ti iṣan ara eniyan ni awọn ofin ti akoonu ti awọn amino acids pataki (valine, leucine ati isoleucine) jẹ isunmọ si akojọpọ awọn ọlọjẹ whey. Iru amuaradagba yii dinku idaabobo awọ, mu iye glutathione pọ si, ni iye owo kekere ti o ni ibatan si awọn iru amino acids miiran. Aila-nfani akọkọ ti amuaradagba whey jẹ gbigba iyara ti yellow, eyiti o jẹ ki o ni imọran lati mu ṣaaju tabi lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikẹkọ. Orisun akọkọ ti amuaradagba jẹ whey didùn ti a gba lakoko iṣelọpọ ti awọn warankasi rennet. Ṣe iyatọ ifọkansi, sọtọ, protein hydrolyzate whey, casein. Ni igba akọkọ ti awọn fọọmu ti a gba ko ni iyatọ nipasẹ mimọ ti o ga ati pe o ni awọn ọra, lactose, eyiti o mu ki iṣelọpọ gaasi ṣiṣẹ. Iwọn amuaradagba ninu rẹ jẹ 35-70%. Fun idi eyi, ifọkansi amuaradagba whey jẹ ọna ti o rọrun julọ ti bulọọki ile ni awọn iyika ijẹẹmu ere idaraya. Iyasọtọ jẹ ọja ti o ni ipele isọdọmọ ti o ga julọ, o ni 95% awọn ida amuaradagba. Bibẹẹkọ, awọn olupilẹṣẹ ti ko ni itara nigbakan ṣe iyanjẹ nipa fifun idapọ ti ipinya, idojukọ, hydrolyzate bi amuaradagba whey. Nitorinaa, akopọ ti afikun yẹ ki o ṣayẹwo ni pẹkipẹki, ninu eyiti ipinya yẹ ki o jẹ paati nikan. Hydrolyzate jẹ oriṣi ti o gbowolori julọ ti amuaradagba whey, eyiti o ṣetan fun gbigba lẹsẹkẹsẹ ati ni iyara wọ inu iṣan iṣan. Casein, nigbati o ba wọ inu ikun, yipada si didi, eyi ti o pin fun igba pipẹ (4-6 giramu fun wakati kan). Nitori ohun-ini yii, amuaradagba wa ninu awọn agbekalẹ ọmọ, niwọn bi o ti wọ inu ara ni iduroṣinṣin ati ni deede, lakoko ti sisanra lile ti amino acids yori si awọn iyapa ninu idagbasoke ọmọ naa.
Ewebe. Bi o ti jẹ pe awọn ọlọjẹ ni iru awọn ọja ko pe, ni apapo pẹlu ara wọn wọn ṣe amuaradagba pipe (apapo ti o dara julọ jẹ awọn legumes + awọn oka). Awọn olupese akọkọ ti ohun elo ile ti orisun ọgbin jẹ awọn ọja soyi ti o ja osteoporosis, saturate ara pẹlu awọn vitamin E, B, irawọ owurọ, irin, potasiomu, sinkii. Nigbati a ba jẹun, amuaradagba soyi dinku awọn ipele idaabobo awọ, yanju awọn iṣoro ti o nii ṣe pẹlu imugboro prostate, ati dinku eewu ti idagbasoke neoplasms buburu ninu ọmu. O jẹ itọkasi fun awọn eniyan ti o jiya lati aibikita si awọn ọja ifunwara. Fun iṣelọpọ awọn afikun, soy isolate (ni 90% amuaradagba), ifọkansi soy (70%), iyẹfun soy (50%) ni a lo. Iwọn gbigba amuaradagba jẹ 4 giramu fun wakati kan. Awọn aila-nfani ti amino acid pẹlu: iṣẹ-ṣiṣe estrogenic (nitori eyi, agbo ko yẹ ki o mu nipasẹ awọn ọkunrin ni awọn iwọn nla, nitori aibikita ibisi le waye), niwaju trypsin, eyiti o fa fifalẹ tito nkan lẹsẹsẹ. Awọn ohun ọgbin ti o ni awọn phytoestrogens (awọn agbo ogun ti kii ṣe sitẹriọdu ti o jọra ni igbekalẹ si homonu ibalopo obinrin): flax, licorice, hops, clover pupa, alfalfa, eso-ajara pupa. Awọn amuaradagba Ewebe tun wa ninu ẹfọ ati awọn eso (eso kabeeji, pomegranate, apples, Karooti), awọn woro irugbin ati awọn legumes (iresi, alfalfa, lentils, awọn irugbin flax, oats, alikama, soy, barle), awọn ohun mimu (ọti, bourbon). Nigbagbogbo ni awọn ere idaraya Ounjẹ nlo amuaradagba pea. O jẹ ipinya ti a sọ di mimọ ti o ni iye ti o ga julọ ti arginine amino acid (8,7% fun giramu ti amuaradagba) ni ibatan si whey, soy, casein ati ohun elo ẹyin. Ni afikun, amuaradagba pea jẹ ọlọrọ ni glutamine, lysine. Iwọn BCAA ti o wa ninu rẹ de 18%. O yanilenu, amuaradagba iresi ṣe alekun awọn anfani ti amuaradagba pea hypoallergenic, ti a lo ninu ounjẹ ti awọn onjẹ ounjẹ aise, awọn elere idaraya, ati awọn ajẹwẹwẹ.
Eran. Iwọn amuaradagba ninu rẹ de 85%, eyiti 35% jẹ amino acids ti ko ni rọpo. Amuaradagba ẹran jẹ ijuwe nipasẹ akoonu ọra odo, ni ipele giga ti gbigba.
Eja. A ṣe iṣeduro eka yii fun lilo nipasẹ eniyan lasan. Ṣugbọn o jẹ aifẹ pupọ fun awọn elere idaraya lati lo amuaradagba lati bo ibeere ojoojumọ, niwọn igba ti amuaradagba ẹja ya sọtọ si amino acids ni igba mẹta to gun ju casein lọ.

Bayi, lati dinku iwuwo, jèrè ibi-iṣan iṣan, nigbati o ba ṣiṣẹ lori iderun ni a ṣe iṣeduro lati lo awọn ọlọjẹ ti o nipọn. Wọn pese ifọkansi giga ti amino acids lẹsẹkẹsẹ lẹhin lilo.

Awọn elere idaraya ti o sanra ti o ni itara si iṣelọpọ sanra yẹ ki o fẹ 50-80% amuaradagba lọra lori amuaradagba yara. Iyatọ akọkọ wọn ti iṣe jẹ ifọkansi ni ijẹẹmu igba pipẹ ti awọn iṣan.

Gbigba Casein lọra ju amuaradagba whey lọ. Nitori eyi, ifọkansi ti amino acids ninu ẹjẹ pọ si ni ilọsiwaju ati pe o wa ni itọju ni ipele giga fun awọn wakati 7. Ko dabi casein, amuaradagba whey ni iyara pupọ ninu ara, eyiti o ṣẹda itusilẹ ti o lagbara julọ ti agbo ni akoko kukuru kan (idaji wakati kan). Nitorinaa, a ṣe iṣeduro lati mu lati ṣe idiwọ catabolism ti awọn ọlọjẹ iṣan lẹsẹkẹsẹ ṣaaju ati lẹsẹkẹsẹ lẹhin adaṣe.

Ipo agbedemeji jẹ ti tẹdo nipasẹ ẹyin funfun. Lati saturate ẹjẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin adaṣe ati ṣetọju ifọkansi giga ti amuaradagba lẹhin awọn adaṣe agbara, gbigbemi rẹ yẹ ki o ni idapo pẹlu ipinya whey, amino acid laipẹ. Ijọpọ ti awọn ọlọjẹ mẹta n yọkuro awọn ailagbara ti paati kọọkan, daapọ gbogbo awọn agbara rere. Julọ ni ibamu pẹlu whey soy amuaradagba.

Iye fun eniyan

Ipa ti awọn ọlọjẹ ṣe ninu awọn ohun alumọni ti o wa laaye jẹ nla ti o fẹrẹ jẹ pe ko ṣee ṣe lati gbero iṣẹ kọọkan, ṣugbọn a yoo ṣe afihan ni ṣoki pataki julọ ninu wọn.

Aabo (ti ara, kemikali, ajesara). Awọn ọlọjẹ ṣe aabo fun ara lati awọn ipa ipalara ti awọn ọlọjẹ, majele, kokoro arun, ti nfa ilana ti iṣelọpọ antibody. Nigbati awọn ọlọjẹ aabo ba nlo pẹlu awọn nkan ajeji, iṣe ti ẹkọ ti ara ti awọn pathogens jẹ didoju. Ni afikun, awọn ọlọjẹ ni ipa ninu ilana ti fibrinogen coagulation ninu pilasima ẹjẹ, eyiti o ṣe alabapin si dida didi ati idinamọ ọgbẹ. Nitori eyi, ni ọran ti ibajẹ si ideri ti ara, amuaradagba ṣe aabo fun ara lati isonu ẹjẹ.
katalitiki. Gbogbo awọn enzymu, eyiti a pe ni awọn ayase ti ibi, jẹ awọn ọlọjẹ.
Gbigbe. Oludasile akọkọ ti atẹgun jẹ haemoglobin, amuaradagba ẹjẹ. Ni afikun, awọn iru amino acids miiran ninu ilana awọn aati ṣe awọn agbo ogun pẹlu awọn vitamin, awọn homonu, awọn ọra, ni idaniloju ifijiṣẹ wọn si awọn sẹẹli, awọn ara inu, ati awọn ara.
Ounjẹ. Awọn ọlọjẹ ti a npe ni ipamọ (casein, albumin) jẹ awọn orisun ounje fun dida ati idagbasoke ọmọ inu oyun.
Hormonal. Pupọ julọ awọn homonu ninu ara eniyan (adrenaline, norẹpinẹpirini, thyroxine, glucagon, hisulini, corticotropin, somatotropin) jẹ awọn ọlọjẹ.
Keratin ile - paati ipilẹ akọkọ ti irun, collagen - awọn ohun elo asopọ, elastin - awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ. Awọn ọlọjẹ ti cytoskeleton fun apẹrẹ si awọn ẹya ara ati awọn sẹẹli. Pupọ julọ awọn ọlọjẹ igbekalẹ jẹ filamentous.
Mọto. Actin ati myosin (awọn ọlọjẹ iṣan) ni ipa ninu isinmi ati ihamọ ti awọn iṣan iṣan. Awọn ọlọjẹ ṣe ilana itumọ, pipin, kikankikan ti jiini transcription, bakanna bi ilana gbigbe sẹẹli nipasẹ iyipo. Awọn ọlọjẹ mọto jẹ iduro fun gbigbe ti ara, iṣipopada awọn sẹẹli ni ipele molikula (cilia, flagella, leukocytes), gbigbe intracellular (kinesin, dynein).
Ifihan agbara. Iṣẹ yii jẹ nipasẹ awọn cytokines, awọn ifosiwewe idagbasoke, awọn ọlọjẹ homonu. Wọn atagba awọn ifihan agbara laarin awọn ara, awọn ohun alumọni, awọn sẹẹli, awọn ara.
Olugba. Apa kan ti olugba amuaradagba gba ifihan didanubi, ekeji ṣe ati ṣe igbega awọn ayipada imudara. Nitorinaa, awọn agbo ogun ṣe itọsi iṣesi kemikali kan, di awọn ohun alumọni mediating intracellular, ṣiṣẹ bi awọn ikanni ion.

Ni afikun si awọn iṣẹ ti o wa loke, awọn ọlọjẹ ṣe ilana ipele pH ti agbegbe inu, ṣiṣẹ bi orisun orisun agbara, rii daju idagbasoke, ẹda ti ara, dagba agbara lati ronu.

Ni apapo pẹlu triglycerides, awọn ọlọjẹ kopa ninu dida awọn membran sẹẹli, pẹlu awọn carbohydrates ni iṣelọpọ awọn aṣiri.

Idapọpọ ọlọjẹ

Amuaradagba kolaginni jẹ ilana eka kan ti o waye ninu awọn patikulu ribonucleoprotein ti sẹẹli (ribosomes). Awọn ọlọjẹ ti yipada lati awọn amino acids ati awọn macromolecules labẹ iṣakoso alaye ti paroko ninu awọn Jiini (ninu sẹẹli sẹẹli).

Awọn amuaradagba kọọkan ni awọn iṣẹku henensiamu, eyiti o jẹ ipinnu nipasẹ ọna ti nucleotide ti jiometirika ti o ṣe koodu apa yii ti sẹẹli naa. Níwọ̀n bí DNA ti pọ́ńbélé sí inú sẹ́ẹ̀lì sẹ́ẹ̀lì, tí ìsokọ́ra protein ń wáyé nínú cytoplasm, ìsọfúnni láti inú fáìlì ìrántí ibi sí àwọn ribosomes jẹ́ títan nípasẹ̀ alárinà pàtàkì kan tí a ń pè ní mRNA.

Amuaradagba biosynthesis waye ni awọn ipele mẹfa.

Gbigbe alaye lati DNA si i-RNA (transcription). Ninu awọn sẹẹli prokaryotic, jiini atunkọ bẹrẹ pẹlu idanimọ ti ọna DNA nucleotide kan pato nipasẹ enzymu RNA polymerase.
Ṣiṣẹ awọn amino acids. “Aṣaaju” kọọkan ti amuaradagba kan, ni lilo agbara ATP, ni asopọ nipasẹ awọn ifunmọ covalent pẹlu molikula RNA gbigbe (t-RNA). Ni akoko kanna, t-RNA ni awọn nucleotides ti a ti sopọ lẹsẹsẹ - anticodons, eyiti o pinnu koodu jiini kọọkan (triplet-codon) ti amino acid ti mu ṣiṣẹ.
Amuaradagba abuda si ribosomes (ibẹrẹ). Molikula i-RNA kan ti o ni alaye ninu nipa amuaradagba kan pato ni asopọ si patiku ribosome kekere kan ati amino acid ti o bẹrẹ ti a so mọ t-RNA ti o baamu. Ni ọran yii, awọn macromolecules gbigbe ni ibamu pẹlu i-RNA triplet, eyiti o ṣe afihan ibẹrẹ pq amuaradagba.
Ilọsiwaju ti pq polypeptide (elongation). Ikojọpọ ti awọn ajẹkù amuaradagba waye nipasẹ afikun lẹsẹsẹ ti amino acids si pq, gbigbe si ribosome nipa lilo RNA gbigbe. Ni ipele yii, igbekalẹ ikẹhin ti amuaradagba ti ṣẹda.
Da awọn kolaginni ti awọn polypeptide pq (ipari). Ipari ti ikole ti amuaradagba jẹ ami ifihan nipasẹ mẹta pataki kan ti mRNA, lẹhin eyi ti a ti tu polypeptide lati ribosome.
Kika ati amuaradagba processing. Lati gba igbekalẹ abuda ti polypeptide, o ṣajọpọ lẹẹkọkan, ti o n ṣe iṣeto ni aye rẹ. Lẹhin ti iṣelọpọ lori ribosome, amuaradagba n ṣe iyipada kemikali (sisẹ) nipasẹ awọn enzymu, ni pato, phosphorylation, hydroxylation, glycosylation, ati tyrosine.

Awọn ọlọjẹ ti a ṣẹda tuntun ni awọn ajẹkù polypeptide ni ipari, eyiti o ṣiṣẹ bi awọn ifihan agbara ti o taara awọn nkan si agbegbe ti ipa.

Iyipada ti awọn ọlọjẹ ni iṣakoso nipasẹ awọn Jiini oniṣẹ, eyiti, pẹlu awọn Jiini igbekale, ṣe ẹgbẹ enzymatic ti a pe ni operon. Eto yii jẹ iṣakoso nipasẹ awọn jiini olutọsọna pẹlu iranlọwọ ti nkan pataki kan, eyiti wọn, ti o ba jẹ dandan, ṣajọpọ. Ibaraẹnisọrọ ti nkan yii pẹlu oniṣẹ nyorisi didi ti jiini iṣakoso, ati bi abajade, ifopinsi ti operon. Ifihan agbara lati bẹrẹ iṣẹ ti eto naa jẹ iṣe ti nkan naa pẹlu awọn patikulu inductor.

Oṣuwọn ojoojumọ

Tabili № 2 "Eniyan nilo fun amuaradagba"
Ẹka ti awọn eniyan	Lilo ojoojumọ ni awọn ọlọjẹ, giramu
eranko	Ewebe	Total
6 osu to 1 odun	25
Lati ọdun 1 si 1,5	36	12	48
1,5 - 3 ọdun	40	13	53
3 - 4 ti ọdun	44	19	63
5 - 6 ọdun	47	25	72
7 - 10 ọdun	48	32	80
11 - 13 ọdun	58	38	96
14 omokunrin - 17 ọdun	56	37	93
14 odomobirin - 17 years	64	42	106
Awọn obinrin aboyun	65	12	109
awọn iya ntọjú	72	48	120
Awọn ọkunrin (awọn ọmọ ile-iwe)	68	45	113
Awọn obinrin (awọn ọmọ ile-iwe)	58	38	96
elere
ọkunrin	77-86	68-94	154-171
Women	60-69	51-77	120-137
Awọn ọkunrin npe ni eru ti ara laala	66	68	134
Awọn ọkunrin titi di ọdun 70	48	32	80
Awọn ọkunrin ti o dagba ju ọdun 70 lọ	45	30	75
Awọn obinrin titi di ọdun 70	42	28	70
Awọn obinrin ti o dagba ju ọdun 70 lọ	39	26	65

Gẹgẹbi o ti le rii, iwulo ara fun awọn ọlọjẹ da lori ọjọ ori, ibalopọ, ipo ti ara, ati adaṣe. Aini amuaradagba ninu awọn ounjẹ yori si idalọwọduro iṣẹ ṣiṣe ti awọn ara inu.

Paarọ ninu ara eniyan

Awọn iṣelọpọ amuaradagba jẹ eto awọn ilana ti o ṣe afihan iṣẹ ṣiṣe ti awọn ọlọjẹ laarin ara: tito nkan lẹsẹsẹ, didenukole, assimilation ninu apa ti ounjẹ, ati ikopa ninu iṣelọpọ ti awọn nkan titun ti o nilo fun atilẹyin igbesi aye. Fun pe iṣelọpọ amuaradagba n ṣe ilana, ṣepọ, ati ipoidojuko ọpọlọpọ awọn aati kemikali, o ṣe pataki lati ni oye awọn igbesẹ pataki ti o ni ipa ninu iyipada amuaradagba.

Ẹdọ ṣe ipa pataki ninu iṣelọpọ agbara peptide. Ti ẹya ara sisẹ da duro kopa ninu ilana yii, lẹhinna lẹhin awọn ọjọ 7 abajade iku kan waye.

Ọkọọkan ti sisan ti awọn ilana iṣelọpọ.

Amino acid deamination. Ilana yii jẹ pataki lati ṣe iyipada awọn ẹya amuaradagba pupọ sinu awọn ọra ati awọn carbohydrates. Lakoko awọn aati enzymatic, awọn amino acids ti wa ni iyipada si awọn keto acids ti o baamu, ti o ṣẹda amonia, ọja-ọja ti jijẹ. Deanimation ti 90% ti awọn ẹya amuaradagba waye ninu ẹdọ, ati ni awọn igba miiran ninu awọn kidinrin. Iyatọ jẹ amino acids pq (valine, leucine, isoleucine), eyiti o gba iṣelọpọ agbara ninu awọn iṣan ti egungun.
Ipilẹṣẹ urea. Amonia, eyiti a tu silẹ lakoko idinku ti amino acids, jẹ majele si ara eniyan. Neutralization ti nkan majele waye ninu ẹdọ labẹ ipa ti awọn enzymu ti o yi pada sinu uric acid. Lẹhin iyẹn, urea wọ inu awọn kidinrin, lati ibiti o ti yọ jade pẹlu ito. Iyoku ti moleku, ti ko ni nitrogen ninu, ti yipada si glukosi, eyiti o tu agbara silẹ nigbati o ba fọ.
Awọn iyipada laarin awọn iru amino acids ti o rọpo. Gẹgẹbi abajade ti awọn aati biokemika ninu ẹdọ (idinku idinku, transamination ti keto acids, awọn iyipada amino acid), dida ti rọpo ati awọn ẹya amuaradagba pataki ni majemu, eyiti o sanpada fun aini wọn ninu ounjẹ.
Akopọ ti pilasima awọn ọlọjẹ. Fere gbogbo awọn ọlọjẹ ẹjẹ, pẹlu ayafi ti globulins, ni a ṣẹda ninu ẹdọ. Pataki julọ ninu wọn ati pataki julọ ni awọn ofin pipo jẹ albumin ati awọn ifosiwewe coagulation ẹjẹ. Ilana ti tito nkan lẹsẹsẹ amuaradagba ninu apa ti ngbe ounjẹ waye nipasẹ iṣe lẹsẹsẹ ti awọn ensaemusi proteolytic lori wọn lati fun awọn ọja fifọ ni agbara lati gba sinu ẹjẹ nipasẹ odi ifun.

Idinku ti awọn ọlọjẹ bẹrẹ ni ikun labẹ ipa ti oje inu (pH 1,5-2), eyiti o ni awọn pepsin henensiamu, eyiti o mu iyara hydrolysis ti awọn ifunmọ peptide laarin awọn amino acids. Lẹhin iyẹn, tito nkan lẹsẹsẹ tẹsiwaju ninu duodenum ati jejunum, nibiti oje pancreatic ati oporoku (pH 7,2-8,2) ti o ni awọn iṣaaju enzymu aiṣiṣẹ (trypsinogen, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase) wọ inu. Awọn mucosa oporoku ṣe agbejade enzymu enteropeptidase, eyiti o mu awọn ọlọjẹ wọnyi ṣiṣẹ. Awọn nkan Proteolytic tun wa ninu awọn sẹẹli ti mucosa ifun, eyiti o jẹ idi ti hydrolysis ti awọn peptides kekere waye lẹhin gbigba ikẹhin.

Bi abajade iru awọn aati bẹẹ, 95-97% awọn ọlọjẹ ti fọ si awọn amino acids ọfẹ, eyiti o gba sinu ifun kekere. Pẹlu aini tabi iṣẹ kekere ti awọn ọlọjẹ, amuaradagba ti ko ni ijẹun wọ inu ifun nla, nibiti o ti gba awọn ilana ibajẹ.

aipe amuaradagba

Awọn ọlọjẹ jẹ kilasi ti awọn agbo ogun nitrogen ti o ni molikula ti o ga, iṣẹ ṣiṣe ati ẹya ara ti igbesi aye eniyan. Ni akiyesi pe awọn ọlọjẹ jẹ iduro fun ikole ti awọn sẹẹli, awọn ara, awọn ara, iṣelọpọ ti haemoglobin, awọn enzymu, awọn homonu peptide, ipa ọna deede ti awọn aati ti iṣelọpọ, aini wọn ninu ounjẹ yori si idalọwọduro iṣẹ ṣiṣe ti gbogbo awọn eto ara.

Awọn aami aipe amuaradagba:

hypotension ati dystrophy ti iṣan;
ailera;
idinku sisanra ti agbo awọ ara, paapaa lori iṣan triceps ti ejika;
pipadanu iwuwo to buruju;
opolo ati ti ara rirẹ;
wiwu (farasin, ati lẹhinna han);
otutu;
idinku ninu turgor ara, bi abajade ti o di gbigbẹ, flabby, lethargic, wrinkled;
ibajẹ ti ipo iṣẹ ti irun (pipadanu, tinrin, gbigbẹ);
dinku igbadun;
iwosan ọgbẹ ti ko dara;
rilara nigbagbogbo ti ebi tabi ongbẹ;
awọn iṣẹ oye ti ko dara (iranti, akiyesi);
aini iwuwo ere (ninu awọn ọmọde).

Ranti, awọn ami ti aipe amuaradagba kekere le ma wa fun igba pipẹ tabi o le farapamọ.
Bibẹẹkọ, eyikeyi apakan ti aipe amuaradagba wa pẹlu irẹwẹsi ti ajesara cellular ati ilosoke ninu ifaragba si awọn akoran.

Bi abajade, awọn alaisan nigbagbogbo jiya lati awọn aarun atẹgun, pneumonia, gastroenteritis, ati awọn pathologies ti awọn ara ile ito. Pẹlu aito gigun ti awọn agbo ogun nitrogenous, fọọmu lile ti aipe amuaradagba-agbara n dagba, pẹlu idinku ninu iwọn didun myocardium, atrophy ti àsopọ subcutaneous, ati ibanujẹ ti aaye intercostal.

Awọn abajade ti fọọmu aipe amuaradagba ti o lagbara:

o lọra pulse;
ibajẹ ninu gbigba amuaradagba ati awọn nkan miiran nitori iṣelọpọ ti ko pe ti awọn enzymu;
dinku iwọn didun ọkan;
ẹjẹ;
o ṣẹ ti gbin ẹyin;
idaduro idagbasoke (ninu awọn ọmọ ikoko);
awọn rudurudu iṣẹ-ṣiṣe ti awọn keekeke ti endocrine;
aiṣedeede homonu;
awọn ipin ajẹsara;
Imudara ti awọn ilana iredodo nitori iṣelọpọ ailagbara ti awọn ifosiwewe aabo (interferon ati lysozyme);
dinku ni oṣuwọn atẹgun.

Aini amuaradagba ninu gbigbemi ti ijẹunjẹ paapaa ni odi ni ipa lori eto-ara ti awọn ọmọde: idagba fa fifalẹ, iṣelọpọ egungun jẹ idamu, idagbasoke ọpọlọ jẹ idaduro.

Awọn ọna aipe amuaradagba meji lo wa ninu awọn ọmọde:

were (aipe amuaradagba gbigbẹ). Arun yii jẹ ijuwe nipasẹ atrophy ti o lagbara ti awọn iṣan ati awọ ara subcutaneous (nitori lilo amuaradagba), idaduro idagba, ati pipadanu iwuwo. Ni akoko kanna, puffiness, fojuhan tabi farapamọ, ko si ni 95% awọn ọran.
Kwashiorkor (aipe amuaradagba ti o ya sọtọ). Ni ipele ibẹrẹ, ọmọ naa ni itara, irritability, lethargy. Lẹhinna idaduro idagbasoke, haipatensonu iṣan, ibajẹ ọra ti ẹdọ, ati idinku ninu turgor àsopọ jẹ akiyesi. Paapọ pẹlu eyi, edema han, fifipamọ pipadanu iwuwo, hyperpigmentation ti awọ ara, peeli ti awọn ẹya ara ti ara, ati irun tinrin. Nigbagbogbo, pẹlu kwashiorkor, ìgbagbogbo, gbuuru, anorexia, ati ni awọn iṣẹlẹ ti o lewu, coma tabi sturt waye, eyiti o maa n pari ni iku.

Pẹlú eyi, awọn ọmọde ati awọn agbalagba le ni idagbasoke awọn fọọmu ti a dapọ ti aipe amuaradagba.

Awọn idi fun idagbasoke aipe amuaradagba

Awọn idi ti o ṣeeṣe fun idagbasoke aipe amuaradagba ni:

aiṣedeede ti agbara tabi pipo ti ijẹẹmu (ounjẹ, ebi, akojọ aṣayan-amuaradagba, ounjẹ ti ko dara);
awọn rudurudu ti iṣelọpọ ti awọn amino acids;
pipadanu amuaradagba ti o pọ si lati ito;
pẹ aini ti wa kakiri eroja;
o ṣẹ ti iṣelọpọ amuaradagba nitori awọn pathologies onibaje ti ẹdọ;
ọti-lile, oògùn afẹsodi;
gbigbo nla, ẹjẹ, awọn arun ajakale;
ailagbara gbigba ti amuaradagba ninu ifun.

Aipe amuaradagba-agbara jẹ ti awọn oriṣi meji: akọkọ ati atẹle. Iṣoro akọkọ jẹ nitori aiṣedeede ti awọn eroja ti o wa ninu ara, ati keji - abajade ti awọn rudurudu iṣẹ-ṣiṣe tabi mu awọn oogun ti o dẹkun iṣelọpọ ti awọn enzymu.

Pẹlu ipele kekere ati iwọntunwọnsi ti aipe amuaradagba (akọkọ), o ṣe pataki lati yọkuro awọn idi ti o ṣeeṣe ti idagbasoke ti pathology. Lati ṣe eyi, mu gbigbemi lojoojumọ ti awọn ọlọjẹ (ni ibamu si iwuwo ara ti o dara julọ), ṣe ilana gbigbemi ti awọn eka multivitamin. Ni isansa ti eyin tabi idinku ninu ifẹkufẹ, awọn akojọpọ ounjẹ olomi ni a lo ni afikun fun iwadii tabi ifunni ara ẹni. Ti aini amuaradagba jẹ idiju nipasẹ gbuuru, lẹhinna o dara julọ fun awọn alaisan lati fun awọn ilana yoghurt. Ni ọran kii ṣe iṣeduro lati jẹ awọn ọja ifunwara nitori ailagbara ti ara lati ṣe ilana lactose.

Awọn fọọmu ti o nira ti ailagbara Atẹle nilo itọju inpatient, nitori idanwo yàrá jẹ pataki lati ṣe idanimọ rudurudu naa. Lati ṣe alaye idi ti pathology, ipele ti olugba interleukin-2 tiotuka ninu ẹjẹ tabi amuaradagba C-reactive jẹ iwọn. albumin pilasima, awọn antigens awọ-ara, iye iye lymphocyte lapapọ, ati CD4+ T-lymphocytes tun ni idanwo lati ṣe iranlọwọ lati jẹrisi itan naa ati pinnu iwọn ailagbara iṣẹ.

Awọn pataki akọkọ ti itọju ni ifaramọ si ounjẹ ti iṣakoso, atunse omi ati iwọntunwọnsi elekitiroti, imukuro ti awọn arun aarun, itẹlọrun ti ara pẹlu awọn ounjẹ. Ni akiyesi pe aini elekeji ti amuaradagba le ṣe idiwọ arowoto ti arun ti o fa idagbasoke rẹ, ni awọn igba miiran, a fun ni oogun parenteral tabi tube pẹlu awọn akojọpọ ifọkansi. Ni akoko kanna, a lo itọju ailera Vitamin ni awọn iwọn lilo lẹmeji ibeere ojoojumọ ti eniyan ti o ni ilera.

Ti alaisan naa ba ni anorexia tabi ohun ti o fa ailagbara ko ti ṣe idanimọ, awọn oogun ti o pọ si i ni afikun ni a lo. Lati mu iwọn iṣan pọ si, lilo awọn sitẹriọdu anabolic jẹ itẹwọgba (labẹ abojuto dokita kan). Imupadabọ iwọntunwọnsi amuaradagba ninu awọn agbalagba waye laiyara, ju oṣu 6-9 lọ. Ninu awọn ọmọde, akoko imularada pipe gba oṣu 3-4.

Ranti, fun idena ti aipe amuaradagba, o ṣe pataki lati ni awọn ọja amuaradagba ti ọgbin ati orisun ẹranko ninu ounjẹ rẹ lojoojumọ.

Idaduro

Gbigbe ounjẹ ti o ni ọlọrọ ni amuaradagba ni apọju ni ipa odi lori ilera eniyan. Iwọn apọju ti amuaradagba ninu ounjẹ ko dinku eewu ju aini rẹ lọ.

Awọn ami abuda ti amuaradagba pupọ ninu ara:

Imudara ti kidirin ati awọn iṣoro ẹdọ;
isonu ti yanilenu, mimi;
alekun aifọkanbalẹ pọ;
sisan oṣu ti o pọju (ninu awọn obinrin);
iṣoro ti yiyọkuro iwuwo pupọ;
awọn iṣoro pẹlu eto inu ọkan ati ẹjẹ;
alekun rotting ninu awọn ifun.

O le pinnu irufin ti iṣelọpọ amuaradagba nipa lilo iwọntunwọnsi nitrogen. Ti iye nitrogen ti o wa ninu ati ti o jade jẹ dọgba, a sọ pe eniyan ni iwọntunwọnsi rere. Iwontunwonsi odi tọkasi gbigbemi ti ko to tabi gbigba amuaradagba ti ko dara, eyiti o yori si sisun ti amuaradagba tirẹ. Yi lasan underlies awọn idagbasoke ti exhaustion.

Iwọn diẹ ti amuaradagba ninu ounjẹ, ti o nilo lati ṣetọju iwọntunwọnsi nitrogen deede, ko ṣe ipalara si ilera eniyan. Ni idi eyi, awọn amino acids ti o pọju ni a lo bi orisun agbara. Bibẹẹkọ, laisi iṣẹ ṣiṣe ti ara fun ọpọlọpọ eniyan, gbigbemi amuaradagba ti o ju 1,7 giramu fun kilogram kan ti iwuwo ara ṣe iranlọwọ iyipada amuaradagba pupọ sinu awọn agbo ogun nitrogenous (urea), glucose, eyiti o gbọdọ yọkuro nipasẹ awọn kidinrin. Iwọn ti o pọ ju ti paati ile yori si dida ti ifa acid ti ara, ilosoke ninu isonu ti kalisiomu. Ni afikun, amuaradagba eranko nigbagbogbo ni awọn purines, eyiti a le fi sinu awọn isẹpo, eyiti o jẹ iṣaaju si idagbasoke gout.

Iwọn apọju ti amuaradagba ninu ara eniyan jẹ toje pupọ. Loni, ni ounjẹ deede, awọn ọlọjẹ ti o ga-giga (amino acids) ko ni alaini pupọ.

FAQ

Kini awọn anfani ati alailanfani ti ẹranko ati awọn ọlọjẹ ọgbin?

Anfani akọkọ ti awọn orisun ẹranko ti amuaradagba ni pe wọn ni gbogbo awọn amino acids pataki pataki fun ara, nipataki ni fọọmu ifọkansi. Awọn aila-nfani ti iru amuaradagba jẹ gbigba ti iye ti o pọ ju ti paati ile kan, eyiti o jẹ awọn akoko 2-3 ni iwuwasi ojoojumọ. Ni afikun, awọn ọja ti orisun ẹranko nigbagbogbo ni awọn paati ipalara (awọn homonu, awọn oogun apakokoro, awọn ọra, idaabobo awọ), eyiti o fa majele ti ara nipasẹ awọn ọja ibajẹ, wẹ “calcium” kuro ninu awọn egungun, ṣẹda ẹru afikun lori ẹdọ.

Awọn ọlọjẹ Ewebe ti gba daradara nipasẹ ara. Wọn ko ni awọn eroja ipalara ti o wa pẹlu awọn ọlọjẹ ẹranko. Sibẹsibẹ, awọn ọlọjẹ ọgbin kii ṣe laisi awọn ailawọn wọn. Pupọ awọn ọja (ayafi soy) ni idapo pẹlu awọn ọra (ninu awọn irugbin), ni eto ti ko pe ti awọn amino acids pataki.

Iru amuaradagba wo ni o dara julọ ninu ara eniyan?

Awọn ẹyin, iwọn gbigba de ọdọ 95 - 100%.
Wara, warankasi - 85-95%.
Eran, eja - 80 - 92%.
Soy - 60-80%.
Ọkà - 50-80%.
Ewa - 40-60%.

Iyatọ yii jẹ nitori otitọ pe apa ti ounjẹ ko ṣe awọn enzymu pataki fun fifọ gbogbo awọn iru amuaradagba.

Kini awọn iṣeduro fun gbigbemi amuaradagba?

Bo awọn aini ojoojumọ ti ara.
Rii daju pe awọn akojọpọ oriṣiriṣi ti amuaradagba wa pẹlu ounjẹ.
Maṣe ṣe ilokulo jijẹ amuaradagba ti o pọ ju fun igba pipẹ.
Maṣe jẹ awọn ounjẹ ti o ni amuaradagba ni alẹ.
Darapọ awọn ọlọjẹ ti Ewebe ati orisun ẹranko. Eleyi yoo mu wọn gbigba.
Fun awọn elere idaraya ṣaaju ikẹkọ lati bori awọn ẹru giga, o ni iṣeduro lati mu amuaradagba ọlọrọ amuaradagba gbigbọn. Lẹhin kilasi, gainer ṣe iranlọwọ lati kun awọn ifiṣura ounjẹ. Awọn afikun ere idaraya gbe ipele ti awọn carbohydrates, amino acids ninu ara, safikun imularada iyara ti àsopọ iṣan.
Awọn ọlọjẹ ẹranko yẹ ki o jẹ 50% ti ounjẹ ojoojumọ.
Lati yọ awọn ọja ti iṣelọpọ amuaradagba kuro, omi pupọ ni a nilo ju fun didenukole ati sisẹ awọn paati ounjẹ miiran. Lati yago fun gbigbẹ, o nilo lati mu 1,5-2 liters ti omi ti kii ṣe carbonated fun ọjọ kan. Lati ṣetọju iwọntunwọnsi omi-iyọ, a gba awọn elere idaraya niyanju lati jẹ 3 liters ti omi.

Elo amuaradagba le jẹ digested ni akoko kan?

Lara awọn olufowosi ti ifunni loorekoore, ero kan wa pe ko ju 30 giramu ti amuaradagba le gba fun ounjẹ kan. O gbagbọ pe iwọn didun ti o tobi julọ n gbe awọn apa ti ounjẹ ati pe ko ni anfani lati koju pẹlu tito nkan lẹsẹsẹ ti ọja naa. Sibẹsibẹ, eyi kii ṣe nkankan ju arosọ lọ.

Ara eniyan ni ijoko kan ni anfani lati bori diẹ sii ju 200 giramu ti amuaradagba. Apakan ti amuaradagba yoo lọ lati kopa ninu awọn ilana anabolic tabi SMP ati pe yoo wa ni ipamọ bi glycogen. Ohun akọkọ lati ranti ni pe diẹ sii amuaradagba wọ inu ara, gigun yoo jẹ digested, ṣugbọn gbogbo wọn yoo gba.

Iwọn ti o pọju ti awọn ọlọjẹ yori si ilosoke ninu awọn ohun idogo ọra ninu ẹdọ, ailagbara ti o pọ si ti awọn keekeke ti endocrine ati eto aifọkanbalẹ aarin, mu awọn ilana ibajẹ pọ si, ati ni ipa odi lori awọn kidinrin.

ipari

Awọn ọlọjẹ jẹ apakan pataki ti gbogbo awọn sẹẹli, awọn ara, awọn ara inu ara eniyan. Awọn ọlọjẹ jẹ iduro fun ilana, motor, gbigbe, agbara ati awọn iṣẹ iṣelọpọ. Awọn agbo ogun naa ni ipa ninu gbigba awọn ohun alumọni, awọn vitamin, awọn ọra, awọn carbohydrates, mu ajesara pọ si ati ṣiṣẹ bi ohun elo ile fun awọn okun iṣan.

Iwọn amuaradagba ojoojumọ ti o to (wo Table No. 2 "Inilo eniyan fun Amuaradagba") jẹ bọtini lati ṣetọju ilera ati ilera ni gbogbo ọjọ.