Rice

Apejuwe

Rice jẹ ọkan ninu awọn awopọ ẹgbẹ ti o gbajumọ julọ ni agbaye. Ọpọlọpọ eniyan ni o nifẹ si ijuwe awọn ohun-ini ijẹẹmu alailẹgbẹ si iresi, ni imọran rẹ panacea fun ọpọlọpọ awọn aisan. Ṣugbọn awọn anfani ti awọn oka wọnyi da lori ọpọlọpọ awọn ifosiwewe, ati diẹ ninu awọn oriṣi paapaa le ṣe ipalara fun ara.

Awọn eniyan ti n gbin iresi fun ẹgbẹrun ọdun 9. O farahan ni Yuroopu ni ẹgbẹrun ọdun sẹhin, ati pe awọn baba wa pe ni “millet Saracen.” Gbogbo eniyan ni ounjẹ ti ara wọn ti o fẹran: porridge wara, pudding elegede, iresi ti o nipọn pẹlu oyin, pilaf, ati bẹbẹ lọ Ati pupọ julọ awọn n ṣe awopọ wọnyi ni a le rii ninu awọn iwe ijẹun-nla-iya-nla wa. Nitorinaa, sisọ nipa iresi jẹ nipa ọja kan ti o ti nifẹ fun igba pipẹ ati fara si aṣa Ilu Yuroopu.

Itan iresi

Abajọ ti wọn fi sọ pe eniyan ni ile-ilẹ nibiti wọn ti bi ati ibiti wọn ti fẹràn rẹ. Ohun kanna ni a le sọ fun ọpọlọpọ awọn irugbin ati awọn ounjẹ. Fun apẹẹrẹ, ilẹ abinibi ti iresi jẹ China atijọ. Bi o ti lẹ jẹ pe eyi, diẹ ẹ sii ju idamẹta ninu olugbe agbaye n pe iresi ni ounjẹ ti o fẹran julọ.

Ifẹ orilẹ-ede fun awọn oka wọnyi ko wa lẹsẹkẹsẹ. Lati ṣẹgun aanu ti ọpọ eniyan, iresi, bii awọn irugbin miiran, ti wa ọna pipẹ ati pipẹ.

O jẹ olokiki ni China ni ibẹrẹ bi ẹgbẹrun mẹta ọdun BC; lati ibẹ, o wa si India. Ni ọna, awọn ara India ni o jẹ gbese idagbasoke iresi irugbin gigun. Lẹhinna, paapaa ṣaaju akoko wa, iresi ṣẹgun gbogbo ilẹ Asia.

O farahan ni Yuroopu ni pẹ to pẹ. Pada iresi ni orukọ Saracen alikama, ọkà Saracen. O jẹ nigbamii pe ni awọn ede Yuroopu, o dun bi Riis.

Rice dagba ni Aarin ati Ila-oorun Afirika, Polinisia ati Melanesia, ati Gusu Yuroopu. Ni Ilu Sipeeni ati Italia, iresi jẹ faramọ lati ibẹrẹ Aarin ogoro, ni Greece ati Albania, Yugoslavia ati Bulgaria - tun lati awọn akoko jijin pupọ. Awọn ohun ọgbin wa ni Amẹrika. Laibikita, Asia jẹ ati tun jẹ agbegbe akọkọ ti ogbin iresi.

Lori itan gigun ti idagbasoke rẹ, iresi ti ni awọn ayipada.

Die e sii ju awọn eya botanical 20 ni a mọ lori awọn ẹya 150, ati ọpọlọpọ ẹgbẹrun awọn irugbin ogbin. Orisirisi yii pin si awọn ẹgbẹ akọkọ meji: gigun, tinrin, irugbin ti o dín ti abinibi India ati iyipo, iresi kukuru ti orisun Japanese.

Iresi jẹ funfun ati dudu, eleyi ti, pupa (nipasẹ ọna, ti o ni eroja julọ), alagara, ofeefee, ṣiṣan. Ṣugbọn iru iru irugbin bẹẹ tun jẹ ajeji fun agbegbe wa.

Orisi iresi

Awọn oriṣi iresi mẹta wa lori ọja wa loni: brown, egan tabi dudu, didi tabi brown, ati funfun deede. O pọju awọn eroja ni a rii ni iresi dudu dudu.

Ni ipo keji iresi ti ko di didan; o ni awọ brown nitoripe ọkà da duro ikarahun ọlọrọ ni okun ati awọn vitamin.

Cereal ti awọ funfun ti wa ni didan daradara, ni aṣẹ ti titobi awọn ohun elo ti o pọ ju awọ arakunrin rẹ “arakunrin,” ati pe “apapọ” aṣayan ti wa ni parboiled, eyiti o ni awọ didan alawọ. O da duro olopobobo ti awọn nkan to wulo. Ni akoko kanna, irisi rẹ jẹ diẹ wuni ati sunmọ iresi funfun.

Tiwqn ati akoonu kalori

Iresi jẹ orisun awọn vitamin B (B1, B2, B3, B6), eyiti ko ṣe pataki fun iṣẹ ṣiṣe ti eto aifọkanbalẹ, nitorinaa iresi le ni ẹtọ ni ounjẹ ounjẹ fun eto aifọkanbalẹ Aarin. Lara awọn ohun alumọni ti iru ounjẹ arọ yii jẹ ọlọrọ ninu, potasiomu duro jade ni akiyesi; ni iye kekere, awọn irugbin iresi ni kalisiomu, iodine, irin, sinkii, irawọ owurọ.

• Awọn ọlọjẹ, 5.92 g,
• Ọra, 1.53 g,
• Awọn carbohydrates, 56.11

Awọn kalori akoonu ti iresi jẹ awọn kalori 130/100 g

Awọn anfani ti iresi

Awọn anfani ti iresi jẹ nitori akopọ rẹ, eyiti o jẹ ti awọn carbohydrates ti o nira (to 80 ogorun); nipa 8 idapọ ti akopọ iresi ti tẹdo nipasẹ awọn agbo ogun amuaradagba (amino acids pataki mẹjọ fun ara eniyan). Ṣugbọn ohun-ini pataki julọ ti ọja yii ni pe ko ni giluteni (amuaradagba ẹfọ kan ti o le fa awọn aati inira nla).

Okun tun wa ninu awọn irugbin wọnyi, botilẹjẹpe ipin rẹ jẹ kekere - nikan ni 3 ogorun. Vitamin ati nkan ti o wa ni erupe ile ti awọn nkan iresi ko fẹrẹ gbooro pupọ, ṣugbọn o ṣe pataki julọ fun ilera.

Awọn akoonu potasiomu giga ti iresi sọrọ ti ipa nla rẹ ni mimu eto inu ọkan ati ẹjẹ ṣiṣẹ. Yato si, nigbati o ba wọ inu ara eniyan, ọkà wa sinu ifọwọkan pẹlu iyọ ti o wa tẹlẹ ati yọ iyọkuro rẹ kuro. Kii ṣe lasan pe ounjẹ iresi jẹ olokiki fun yiyọ iyọ kuro ninu awọn isẹpo ni awọn agbalagba.

Rice tun jẹ anfani ni iwaju akọn ati awọn aisan eto ito.

Oogun eniyan

Ninu oogun eniyan, a lo wort iresi fun ẹdọfóró, awọn arun ẹdọfóró, ọfun ọgbẹ, aisan, ati oluranlowo egboogi.

Ọkan ninu awọn ohun -ini ti o ni anfani julọ ti iresi jẹ ipa ipakokoro rẹ. Ni ẹẹkan ninu ikun, o rọra bo awọn ogiri rẹ ki o dinku iṣipopada awọsanma lati kan si pẹlu oje inu. Ohun -ini yii jẹ pataki fun awọn eniyan ti o ni acidity giga ti oje inu ati awọn ti n jiya lati inu gastritis tabi awọn ọgbẹ ọgbẹ ti mucosa inu.

Ohun-ini anfani miiran ti iresi jẹ mimu awọn majele ti o wọ inu ara ati awọn ounjẹ miiran.

Iresi ni awọn ohun-ṣiṣe ṣiṣe iwẹnumọ, mu ifẹkufẹ pada lẹhin aawẹ gigun ati aisan lile, ṣe deede oorun, mu alekun lactation wa ninu awọn abiyamọ, ati paapaa n mu ẹmi buburu kuro.

Nitori awọn ohun-ini anfani rẹ, awọn oniwosan ọmọ wẹwẹ ṣe iṣeduro iresi kakiri agbaye bi ounjẹ iranlowo akọkọ fun awọn ọmọde. O ṣee ṣe lati ṣafihan agbọn sinu ounjẹ ọmọ, bẹrẹ lati oṣu mẹfa. Awọn oka wọnyi ni awọn ohun-ini ti o jẹ anfani ati ibajẹ nigbakanna; awọn irugbin rẹ ni awọn nkan ti o ni idiwọ iṣan inu. Nitorinaa, omi iresi jẹ ọkan ninu awọn atunṣe oogun “eniyan” ti o wọpọ julọ fun igbẹ gbuuru ati gbuuru onibaje.

Ni akọkọ, o gbọdọ sọ nipa awọn ohun-ini atunṣe ti iresi. Awọn ti o jiya nigbagbogbo ni iwuwo ninu awọn ifun nilo lati ṣọra fun iru ounjẹ arọ yii.

O tun tọ lati ranti pe ipalara ati awọn anfani ti o da lori oriṣiriṣi ati ọna ṣiṣe rẹ: iresi funfun jẹ ọja ti a ti mọ, ati lilo rẹ loorekoore nyorisi idagbasoke ti ọgbẹ suga, awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, hypovitaminosis, ati iwuwo apọju.

Ṣiṣẹ ọja lakoko gbigbe gbigbe ni awọn idaduro ọkọ oju omi ṣe ipa pataki ninu jijẹ ipalara ti iresi: o ti ni didan pẹlu adalu glukosi ati talc ati idarato pẹlu awọn vitamin sintetiki. Talc n fun didan ati didan ita, ati glucose ṣe imudara itọwo. Nitorinaa, lati tan awọn eewu ti ipade iru ọja bẹ, o dara lati yan awọn burandi ti ko ni ayika (pẹlu awọn ti ile).

5 Awọn ododo ti o nifẹ si nipa iresi

1. Awọn onimo ijinlẹ sayensi ara ilu Japanese beere pe iru ounjẹ alawọ brown mu ki oye ati iranti pọ si.
2. Ni Ilu China, ọrọ naa “fọ ekan iresi” ni a tumọ si “dawọ iṣẹ duro.”
3. O jẹ ounjẹ pataki ti o fẹrẹ to idaji awọn olugbe agbaye, ati pe o gba 5,000 liters ti omi lati ṣe kilogram 1 iru irugbin ti a mu ni irigeson.
4. Awọn ọrọ “ounjẹ” ati “iresi” jẹ aami kanna ni ọpọlọpọ awọn ede Esia, ati ni Ṣaina, awọn imọran ti “ounjẹ aarọ,” “ounjẹ ọsan,” ati “ale” ni a tumọ bi “iresi akọkọ,” “ọsangangan,” “pẹ. ”
5. Fun igba pipẹ ni ilu Japan, awọn obinrin ti lo iru ounjẹ arọ kan ati iresi lati sọ awọ ara di funfun ati sọji. Iyẹfun, decoctions, ati gruel wẹ ati funfun awọ ara lati awọn aaye ọjọ ori ati awọn freckles.

Ipalara ati awọn itọkasi

O ṣe pataki lati ranti iye awọn kalori melo ni iresi. Ati ki o ṣe akiyesi pe eyi kii ṣe ọja ijẹẹmu. Akiyesi si gbogbo awọn ololufẹ ti iru ounjẹ arọ yii: 100 giramu ninu rẹ ni awọn kalori 350 ni. Nitorinaa, jijẹ iresi fun pipadanu iwuwo kii ṣe imọran ti o dara.

Ati pe ti iwuwo rẹ ba lọpọlọpọ igba ti o ga ju iwuwasi lọ, iresi ni apọmọ ni gbogbogbo.

Iru irugbin yii ni idapọ pẹlu ẹran jẹ lile pupọ lori ikun.
Awọn onisegun ni imọran lodi si jijẹ iresi fun ikun ti inu ati ikun-ara.

Bawo ni lati ṣe iresi

Ngbaradi

Ti o ba fẹ ṣe iresi alaimuṣinṣin, fi omi ṣan labẹ omi tutu ṣaaju sise. Eyi yoo yọ sitashi ti o jẹ ẹri fun alalepo. Fi omi ṣan iresi ni igba marun tabi diẹ sii titi ti omi yoo fi pari. Ọna ti o rọrun julọ lati ṣe ilana yii jẹ pẹlu sieve itanran.

Diẹ ninu awọn ounjẹ, bii risotto, nilo iresi ti o jẹ lati jẹun. Ni idi eyi, o yẹ ki o ko fi omi ṣan. Gẹgẹbi ibi-isinmi ti o kẹhin, o le ṣe idinwo ararẹ si ọkan fifọ lati wẹ gbogbo apọju kuro.

Lati ṣe iyara iresi naa, o le rẹ fun iṣẹju 30-60. Lẹhinna akoko sise yoo fẹrẹ to idaji. Sibẹsibẹ, ninu ọran yii, o dara lati dinku iye omi ti a lo fun sise.

O gbagbọ ni gbogbogbo pe sise awọn irugbin wọnyi nilo ilọpo meji omi pupọ. Ṣugbọn eyi jẹ ipin isunmọ. O dara lati wọn iwọn omi ti o da lori iru:

• ọkà-gigun - 1: 1.5-2;
• alabọde alabọde - 1: 2-2.5;
• yika ọkà - 1: 2.5-3;
• steamed - 1: 2;
• brown - 1: 2.5-3;
• egan - 1: 3.5.

Rii daju lati ka awọn itọnisọna lori apoti. Olupese mọ gangan ohun ti sisẹ iresi naa ti kọja ati ni imọran iye omi ti o dara julọ.

Awọn ounjẹ

O dara lati ṣe iresi ni obe kan pẹlu isalẹ ti o nipọn: iwọn otutu rẹ ni a pin kakiri. O tun le ṣe ounjẹ ni skillet nla kan. Cauldron jẹ aṣa fun pilaf.

Awọn ofin sise

Ti o ba ṣe iresi ni obe, mu omi iyọ si sise, ati lẹhinna da iru ounjẹ inu rẹ sinu. Aruwo rẹ lẹẹkan lati ṣe idiwọ awọn oka lati duro si isalẹ. Lẹhinna duro titi satelaiti yoo bẹrẹ lati sise, din ooru si kekere, ki o bo pan pẹlu ideri.

Maṣe gbe ideri nigba sise. Bibẹkọkọ, iresi yoo gba to gun lati ṣe ounjẹ. Ti o ba fẹ ki iresi naa dun, maṣe ru u (ayafi akoko akọkọ). Bibẹkọkọ, awọn oka yoo fọ ati tu sitashi silẹ.

Apapọ akoko sise, da lori iru, ni:

• funfun - iṣẹju 20;
• parboiled - iṣẹju 30;
• brown - iṣẹju 40;
• egan - Awọn iṣẹju 40-60.

Nigbati eso-igi naa ba ṣetan, yọ kuro lati ina ki o duro fun iṣẹju 10-15. Ti omi ba wa ninu iresi ti o pari, ṣan o tabi bo pan pẹlu toweli gbigbẹ: yoo fa ọrinrin ti o pọ julọ.

Bawo ni lati yan iresi

Funfun, dudu, brown, ati paapaa egan - iru ọpọlọpọ laarin awọn irugbin jẹ ti iwa nikan ti iresi. Abajade satelaiti ti a ngbero taara da lori apẹrẹ rẹ, gigun, ati awọ rẹ. Orisirisi ti a yan ni deede ṣe ipinnu 90% ti aṣeyọri ni pilaf sise, sushi, ati, nitorinaa, eso aladuro lasan. Ti, bi ofin, eniyan lasan ko ni ibeere eyikeyi nipa bii o ṣe le ṣe irugbin irugbin-yika, diẹ ninu awọn ti onra ṣi nlo si awọn orukọ ajeji bi “arborio,” “Jasimi,” ati “indica.” Loye awọn intricacies ti yiyan iresi.

Gigun ati paapaa gun

Iresi irugbin gigun (indica) jẹ o dara fun awọn ti n ṣalaye agbaiye. Iru awọn irugbin bẹẹ ko duro papọ lakoko sise ati pe o wa ni fifọ. Ọra-alabọde kuru ati fifẹ ju ọkà-gigun lọ, ati lakoko sise, o ngba ọrinrin diẹ sii, nitorinaa awọn oka rẹ fi ara pọ diẹ, ṣugbọn ni akoko kanna, satelaiti wa jade lati jẹ asọ tutu julọ. Orisirisi yii dara fun awọn bimo, pilaf, risotto, ati paella. Orisirisi olokiki julọ laarin awọn eniyan agbegbe ni irugbin yika. O ni iye sitashi nla kan, nitorinaa o jẹ ọra-wara nigbati o pari. Iresi yika jẹ apẹrẹ fun ṣiṣe sushi, pies, porridge viscous, puddings, casseroles.

Rice le jẹ awọn oriṣi 2, didan ati didan. Iresi didan jẹ irugbin ti o pe. Kii ṣe idibajẹ pe awọn onijakidijagan ti igbesi aye ilera ni n ta irufẹ iru ounjẹ ounjẹ bẹẹ. Ni awọn ofin ti akoonu ti awọn vitamin ati awọn microelements, o kere si awọn orisirisi ti ko tọju. Eweko ti ko ti doti, ninu eyiti a pa ikarahun naa mọ, ni a ka si ounjẹ ijẹẹmu ni ilera. O yẹ ki o gbe ni lokan pe iresi ti ko ni didi gba igba meji ni gigun lati ṣe ounjẹ ati, paapaa lẹhin itọju ooru pẹ, yoo nira ju awọn oriṣiriṣi miiran lọ.

Fun ohun gbogbo iru tirẹ

Ni apapọ, o wa diẹ sii ju awọn irugbin akọkọ ti iresi ati diẹ sii ju awọn iyatọ 20. Ni awọ, awọn awọ jẹ awọn ojiji funfun, ati ni iseda; tun wa pupa, eleyi ti, ofeefee, ati paapaa awọn irugbin dudu. Jẹ ki a sọrọ nipa awọn orisirisi olokiki julọ.

Basmati. Ni Hindi, ọrọ “basmati” tumọ si “oorun aladun”. Eyi jẹ ọpọlọpọ iresi ti o dara julọ ti o dagba ni India ati Pakistan. Basmati ni itọwo ẹwa elege, ko faramọ papọ lakoko sise, ati pe o wa ni fifọ. Apẹrẹ awopọ ẹgbẹ ti o dara julọ fun ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.

Jasmine. Orisirisi iru ounjẹ arọ Thai yii ni oorun aladun adun ti awọn ododo jasmine. Iresi funfun wa ni rirọ, ṣugbọn ni akoko kanna, awọn irugbin gigun rẹ ko sise ki o mu apẹrẹ wọn duro. Awọn ẹyẹ wọnyi dara fun ṣiṣe awọn saladi, awọn ounjẹ ẹgbẹ, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

Red. Ni Ilu Faranse, nibiti iru irugbin yii ti ndagba, o ti pẹ to ni ibatan pẹlu igbo. Ṣugbọn ni Asia, awọn irugbin pupa ni ihuwasi ti o yatọ patapata. Nibayi, orisirisi yii ti jẹ iyebiye lati igba atijọ ati pe o jẹ ọkan ninu iwulo to wulo julọ. Iresi pupa ko sise ati gba adun elege ele ni opin sise.

Tibeti Dudu. Egan gidi (dudu) jẹ pataki koriko koriko ti idile iru ounjẹ arọ kan. Ilu abinibi rẹ ni Ariwa America, ṣugbọn ni bayi iresi egan tun jẹ olokiki ni awọn agbegbe miiran. Ni afikun si ipilẹ ti o jẹ deede ti awọn vitamin ti o jẹ ti groats, iru -ounjẹ yii jẹ ọlọrọ ni pataki ni iṣuu magnẹsia ati sinkii, potasiomu, ati folic acid.

arborium. Iresi alabọde-ọkà arborio iresi ni ohun-ini pataki: lakoko sise, o gba aitasera ọra-wara ati fa itọwo ati oorun-oorun gbogbo awọn eroja inu satelaiti naa.

Camolino. Awọn irugbin Egipti nla ati yika jẹ dara julọ pẹlu epo ẹfọ, nitorinaa wọn gba iboji ipara-parili kan. Lẹhin sise, iresi naa ṣetọju rirọ ati isunmọ rẹ, ṣugbọn awọn irugbin ko lẹ pọ. Sushi, porridge, ati awọn akara ajẹkẹyin elege lo camolino.

Awọn orisi miiran

Spani. Bomba, Valencia, ati Calasparra jẹ awọn ẹya ti o dara julọ. Пktyt ngba omi daradara ki o wa ni fifọ. Iresi Spani n ṣe paella ati pilaf ti nhu.

Krasnodar. Ijẹ irugbin ti iyipo yii jẹ ariwa julọ ni gbogbo agbaye. Iresi Krasnodar dara fun ṣiṣe awọn bimo, sushi, puddings, ati awọn irugbin.

Uzbek fun pilaf. Awọn oriṣiriṣi arosọ ti chungara, devzira, ati dastar-saryk jẹ olokiki fun ṣiṣe pilaf gidi Asia. Awọn irugbin ti o nipọn ati ti o nipọn ti ipara, awọ-pupa ati awọ pupa, nitori ṣiṣe pataki, fa iye ti o pọ julọ ti ọrinrin ati ọra, ati satelaiti ti wa ni fifọ ati oorun aladun.