Carpaccio jẹ iṣẹ ti aworan ati ọkan ninu awọn ounjẹ diẹ eyiti itan ipilẹṣẹ ko si labẹ ariyanjiyan ati akiyesi. O ti ṣetan ni akọkọ ni idasile Harry's Bar (Venice) ni ọdun 1950, ni anfani, bi o ṣe jẹ ọran nigbagbogbo.
Ijamba akọkọ pẹlu Ẹlẹdàá, Giuseppe Cipriani yi i pada lati ọdọ alagede lasan si ibi isinmi ti o bọwọ fun. Ni kete lẹhin igi, Giuseppe fi sii mọ alabara deede Harry Pickering ti o ni awọn iṣoro owo. O da ẹmi rẹ jade si ọgangan ati ni ipadabọ ni gilasi ti ohun mimu ayanfẹ rẹ ati 10,000 lire ni gbese. Ọdun meji lẹhinna, alabara kanna wa sinu ile-ọpẹ lẹẹkansi o fun ọ ni bartender ni itọrẹ oninurere ni 50,000 lire. Owo yii to lati ṣii ile ounjẹ fun Cipriani eyiti o fẹ fun igba pipẹ.
Iyatọ keji - ibimọ ti aami onjẹ ti Venice, carpaccio ti nhu. Lọgan ni Harry's Bar Italia Countess Amalia Nani Mocenigo wa si ibi ọti o sọ fun Giuseppe nipa aṣiri rẹ. O binu nipasẹ awọn iṣeduro ti dokita rẹ, ẹniti o kọ fun Countess lati jẹ ẹran ti a ṣe ni itọju, ati pe o jẹ ipilẹ ayanfẹ ti ounjẹ rẹ. Giuseppe Cipriani ni talenti nla ni ibi idana ounjẹ, o wa sọdọ alabara rẹ lati ṣe iranṣẹ eran aise.
Ṣaaju ki o to, ko si ẹnikan ti o gboya lati se iru satelaiti. Cypriani mu ẹran tutu tutu, ge awọn ege tinrin, eyiti o tàn gangan, o si fi omi ṣan pẹlu obe lati adalu oje lẹmọọn, wara, mayonnaise ti ile ati horseradish. Ohunelo atilẹba fun obe yii ni a tọju titi di oni nipasẹ awọn ọmọlẹyin ti Oluwanje nla.
Countess fẹran ounjẹ tuntun tuntun, ati pe okiki rẹ bẹrẹ si tan pẹlu iyara nla - akọkọ Venice, ati lẹhinna ni Ilu Italia ati ni ayika agbaye.
Ọrọ Itali carpaccio wa si ọkan ti Cipriani, ati Countess dupẹ rẹ. The Countess casually mẹnuba kan laipe aranse ti awọn oluyaworan ti awọn Renesansi Vittore Carpaccio. Awọ pupa ti satelaiti, drizzled ni obe bota ina, leti rẹ ti awọn aworan ti oṣere naa. Nitorina carpaccio ni orukọ rẹ.
Ni akoko pupọ, o di mimọ bi carpaccio, awọn ege ẹja ati ẹfọ ati awọn olu ati paapaa awọn eso. Gẹgẹbi obe, awọn onjẹ lo awọn akojọpọ oriṣiriṣi ati balsamic kikan pẹlu awọn irun ti warankasi lile.
Ohunelo atilẹba carpaccio tun dabi eyi: fi eran malu ni ṣoki sinu firisa, lẹhinna ge wẹwẹ, fi sinu ipele kan lori awo kan ki o tú pẹlu obe 60 milimita mayonnaise, 2-3 tablespoons ti ipara, teaspoon kan ti eweko, teaspoon Worcestershire obe, Tabasco obe, iyo ati suga.
Gbogbo awọn ọja aise ni a rii ni awọn ibi idana ni ayika agbaye. Eran aise jẹ aphrodisiac ti o lagbara ti o mu libido dara ati mu agbara sii. Ti o ko ba ni ewu lati jẹ ẹran aise, o le gbiyanju carpaccio ti ẹja ati ẹja okun pẹlu osan, ti igbaya pepeye, egugun eja, ẹdọ gussi, olu, beets, zucchini, awọn tomati ati ọpọlọpọ awọn ọja miiran, ailewu fun ilera.
Bii o ṣe le ṣe wo carpaccio malu ni fidio ni isalẹ:
