Awọn akoonu
Ọpọlọpọ awọn arosọ ni o wa nipa awọn ewu ti awọn ounjẹ kan. Awọn arosọ wọnyi kii ṣe nkankan ni akawe si awọn ewu gidi ti awọn ọra trans ati awọn carcinogens. Awọn mejeeji ti wa ni igba idamu. Fun apẹẹrẹ, nigba ti a sọ pe epo ẹfọ di ọra trans nigbati o ba n din-din. Ni otitọ, o jẹ oxidized labẹ ipa ti iwọn otutu giga ati di carcinogenic. Kini iyatọ laarin awọn ọra trans ati awọn carcinogens ati kini ewu wọn?
Trans fats ni ounje
Lori awọn aami ounjẹ, awọn ọra trans le han labẹ awọn orukọ margarine, tallow sintetiki, ọra ẹfọ hydrogenated. Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, o ti lo bi afọwọṣe olowo poku ti bota.
Margarine wa ninu ọpọlọpọ awọn ọja aladun - ni awọn akara oyinbo, awọn akara oyinbo, awọn kuki, awọn pies, awọn didun lete. O ti wa ni afikun si awọn ọja ifunwara - curds, curds, warankasi ile kekere, yinyin ipara, itankale. Awọn olupilẹṣẹ aiṣedeede ko tọka margarine lori aami, ṣugbọn kọ “ọra ẹfọ” nirọrun. Ti ọja naa ba lagbara, ko ṣiṣẹ kuro ati pe ko padanu apẹrẹ, lẹhinna ko ni epo Ewebe, ṣugbọn margarine.
Margarine ni agbekalẹ ọra ti o kun ṣugbọn o ṣe lati awọn epo ẹfọ ti ko ni irẹwẹsi. Lakoko ilana iṣelọpọ, awọn moleku acid fatty acid ti yọkuro kuro ninu awọn ifunmọ meji, ṣiṣe wọn ni awọn ọra ti o kun. Ṣugbọn kii ṣe iyipada yii ti o lewu fun ilera, ṣugbọn otitọ pe ipa ẹgbẹ rẹ jẹ iyipada ninu moleku funrararẹ. Abajade jẹ ọra ti ko si ni iseda. Ara eniyan ko le ṣe ilana rẹ. Ara wa ko ni eto idanimọ “ọrẹ / ọta” aifwy si awọn ọra, nitorinaa awọn ọra trans wa ninu ọpọlọpọ awọn ilana igbesi aye. Ewu naa ni pe nigbati molikula ti o yipada ba wọ inu sẹẹli, o fa awọn iṣẹ rẹ jẹ, eyiti o kun fun awọn rudurudu ti eto ajẹsara, iṣelọpọ agbara, isanraju ati idagbasoke awọn èèmọ.
Bii o ṣe le daabobo ararẹ lati awọn ọra trans?
- Yọ confectionery, awọn lete, awọn ọja ti a yan ati awọn ọja ifunwara ti o lewu lati inu ounjẹ;
- Farabalẹ ka awọn akole - ti akopọ ba ni “ọra Ewebe”, ṣugbọn ọja funrararẹ jẹ to lagbara, lẹhinna akopọ ko ni bota, ṣugbọn margarine.
Awọn nkan ti ajẹsara
Carcinogen jẹ nkan ti o fa akàn. Awọn carcinogens ni a rii kii ṣe ni ounjẹ nikan. Wọn wa ninu iseda, ile-iṣẹ, ati pe o jẹ ọja iṣẹ ṣiṣe eniyan. Fun apẹẹrẹ, X-ray jẹ carcinogenic, ẹfin taba, loore ati nitrites paapaa.
Ni awọn ofin ti ounjẹ, awọn eniyan majele fun ara wọn nigbati wọn ba lo epo ẹfọ ti a ko tunmọ fun didin tabi tun-din ninu epo ti a ti mọ. Epo ti ko ni iyasọtọ ni awọn aimọ ti ko ni sooro si awọn iwọn otutu giga - nigbati o ba gbona, wọn di carcinogenic. Epo ti a ti tunṣe le duro ni iwọn otutu giga, ṣugbọn ni ẹẹkan.
Lara awọn ọja ounjẹ ti o pari, awọn oludari ninu akoonu ti awọn carcinogens jẹ awọn ọja ti o mu ti o ni awọn hydrocarbons polycyclic oloro lati ẹfin.
Orisirisi awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo, pẹlu awọn pickles ti ile, tun ni awọn nkan ti o lewu ninu. Ni ile-iṣẹ ounjẹ, awọn ohun itọju ipalara le ṣee lo, ati awọn ẹfọ ti ko ni agbara le ṣee lo fun awọn igbaradi ti ile. Ti o ba ti dagba awọn ẹfọ lori awọn ajile nkan ti o wa ni erupe ile pataki, lẹhinna wọn le ni awọn loore ninu, eyiti, nigbati o ba tọju tabi ti o fipamọ si aaye ti o gbona diẹ, yoo paapaa ni ipalara diẹ sii.
Bawo ni lati dabobo ara re lati carcinogens?
- Din-din ninu epo ti a ti yan, ṣugbọn maṣe tun lo;
- Idinwo awọn ọja ti a mu ati ounjẹ ti a fi sinu akolo bi o ti ṣee;
- Ṣayẹwo awọn akole ounje ti a fi sinu akolo. O dara ti akopọ naa ba ni awọn olutọju adayeba bi iyo ati kikan.
Bayi o mọ kini awọn ọra trans ati awọn carcinogens jẹ, ati ninu awọn ounjẹ wo ni wọn rii. Eyi yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe awọn ayipada nla ninu ounjẹ rẹ ati dinku eewu ti awọn iṣoro ilera ti ko le yipada.