Ounjẹ Turki

Idagbasoke ati iṣeto ti onjewiwa Turki ode oni jẹ ibatan pẹkipẹki si igbesi aye ti awọn ara Tooki funrararẹ. Níwọ̀n bí àwọn arìnrìn-àjò afẹ́ tòótọ́ tí wọ́n fún ọ̀pọ̀ ọgọ́rùn-ún ọdún sẹ́yìn lọ sí onírúurú àgbègbè ní Àárín Gbùngbùn Éṣíà láti wá àwọn ilẹ̀ tó dára jù lọ, nígbà tí wọ́n ń kó àwọn oúnjẹ tuntun jọ, tí wọ́n sì ń kó àwọn ọ̀nà tuntun jọ láti múra wọn sílẹ̀, wọ́n sì tipa bẹ́ẹ̀ mú kí oúnjẹ wọn di ọlọ́rọ̀.

Ni akoko kanna, wọn kọ ẹkọ bi o ṣe le tọju awọn ọja to wa daradara ati rii daju pe ounjẹ wọn ni gbogbo ọdun di iyatọ bi o ti ṣee.

Itan-akọọlẹ ti ounjẹ Tọki bẹrẹ lakoko aye ti awọn aṣa onjẹ ti awọn ẹya Turkiki, eyiti, ni ọna, dagbasoke labẹ ipa ti Mẹditarenia, Iranian, Arab, Indian ati Balkan ati awọn ounjẹ Caucasian.

Lati ọjọ, awọn akoko 3 wa ti idagbasoke rẹ:

1. 1 Aringbungbun Asia (titi di 1038) Lẹhinna awọn ẹya ara ilu Turkic wa si ọkan ninu awọn agbegbe ti Tọki lati Aarin Ila -oorun ati mu pẹlu wọn pẹlu ẹran aguntan, ẹran ẹṣin, wara mare ati akara, bakanna pẹlu kebab igbalode - ẹran sisun lori skewers, eyiti o wa ni iyẹn akoko ti rọpo pẹlu awọn idà.
2. 2 Ni isunmọ ni pẹkipẹki pẹlu dida Sufism ni Islam (awọn ọrundun XI-XIII) O jẹ Sufis ti o mọ ibi idana gẹgẹ bi ibi mimọ ati san ifojusi nla si ọṣọ awọn awopọ ati ṣeto tabili. Ni akoko kanna, Ates Bazi Veli ti gbe ati ṣiṣẹ - ounjẹ ti o tobi julọ, ẹniti a sin ni mausoleum nigbamii. Lati igba naa titi di oni, awọn ounjẹ ounjẹ ti wa si ibiti o ti sinmi fun ibukun ati iyọ ti iyọ, eyiti, ni ibamu si awọn igbagbọ ti o wa tẹlẹ, yoo jẹ ki gbogbo awọn awopọ ti wọn ṣe ounjẹ dun ati ni ilera.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Eyi ni oke ti idagbasoke ti ounjẹ Tọki ode oni. O ni asopọ ti ko ni iyasọtọ pẹlu iṣelọpọ ati idasilẹ ti Ottoman Ottoman funrararẹ ati, ni pataki, pẹlu awọn ọdun ijọba Mehmed II. O wa ninu aafin rẹ pe eka idana nla kan wa, ti o pin si awọn agbegbe mẹrin, ninu ọkọọkan eyiti a ti pese awọn ounjẹ fun oriṣiriṣi ẹya ti awujọ. O mọ pe ni ọrundun XVII. nibi ni akoko kanna ṣiṣẹ nipa awọn onjẹ ẹgbẹrun 4, ọkọọkan wọn ni amọja ni igbaradi ti ounjẹ kan ṣoṣo ati ṣe ni didanugan. Ni gbogbo ọjọ awọn eniyan ti o ju ẹgbẹrun mẹwa 13 wa si aafin kii ṣe lati jẹun nikan, ṣugbọn lati tun gba agbọn ti ounjẹ bi ẹbun bi ami ti ọwọ pataki.

Ni akoko kanna, onjewiwa Tọki bẹrẹ lati kun pẹlu awọn ọja titun ati awọn ounjẹ ti a ya lati awọn agbegbe ti o ṣẹgun.

Ounjẹ Turki ti ode oni jẹ oriṣiriṣi pupọ. Idi fun eyi kii ṣe ohun-ini onjẹ onjẹ ọlọrọ nikan, ṣugbọn tun awọn ododo nla ati awọn ẹranko, bakanna bi iyatọ ti awọn agbegbe ti orilẹ-ede funrararẹ. Àwọn pápá oko àti àwọn òkè kéékèèké wà níbi tí wọ́n ti ń gbin hóró ọkà àti èso tí àwọn àgbò sì ti ń jẹun. Awọn afonifoji olora pẹlu olifi, awọn agbegbe aginju, awọn olugbe ti o jẹ olokiki fun agbara wọn lati ṣe awọn kebabs ati awọn didun lete. Ati tun awọn agbegbe ti o wa nitosi awọn Oke Caucasus, eyiti o le ṣogo ti eso wọn, oyin ati oka. Ni afikun, o wa nibi ti o kun awọn apẹja n gbe, ti o mọ bi a ṣe le ṣe ounjẹ nipa awọn ounjẹ 40 lati anchovy nikan. Pẹlupẹlu, agbegbe kọọkan jẹ ijuwe nipasẹ awọn ijọba iwọn otutu oriṣiriṣi ati ọriniinitutu, ọjo fun ogbin ti awọn ọja kan.

Ṣugbọn agbegbe ti o ni ọrọ julọ ti Tọki ni a ka si agbegbe nitosi Okun Marmara. Eyi jẹ ọkan ninu awọn aaye ti o dara julọ, eyiti o ṣogo kii ṣe awọn eso ati ẹfọ rẹ nikan, ṣugbọn tun ẹran ati ounjẹ ẹja.

Ifojusi ti ounjẹ Tọki jẹ mejeeji ni oriṣiriṣi ati ni ihuwasi pataki rẹ si ounjẹ. Ounjẹ eyikeyi nibi le nà fun awọn wakati 5-6, lakoko eyiti awọn alejo kii ṣe akoko nikan lati gbadun ọrọ ti awọn ohun itọwo, ṣugbọn tun sọ nipa ohun gbogbo ni agbaye.

Ni ọna, ounjẹ Tọki ti ode oni yika awọn mẹta akọkọ, fifun ọna nikan si Faranse ati Kannada.

Awọn ọja ti o wọpọ julọ nibi ni awọn eso, ẹfọ, awọn legumes, eso, wara ati awọn itọsẹ rẹ, ẹran (ayafi ẹran ẹlẹdẹ, eyiti Islam ti ni idinamọ), oyin, kofi (ṣugbọn ko mu fun ounjẹ owurọ), ẹyin, turari ati ewebe. Tii ati awọn ohun mimu eso spiced tun jẹ olokiki nibi. Lati ọti-lile, awọn ara ilu Tọki fẹran oti fodika aniseed.

Awọn ọna sise ti o gbajumọ julọ ni Tọki ni:

Iyatọ ti ounjẹ Tọki jẹ aiṣeṣe lati ṣe iyatọ iyatọ ọkan ṣoṣo ti o jẹ ako ninu rẹ, eyiti o le ṣe akiyesi kaadi iṣowo rẹ. Ọpọlọpọ wọn wa nibi. Ṣugbọn idaṣẹ julọ ati beere fun ọpọlọpọ ọdun wa:

Bagel Turki

Jẹ ki a lọ

@Lahmadjun

Mutanjana - ọdọ aguntan pẹlu awọn eso ti o gbẹ

Ede ninu ikoko kan

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Tọki sitofudi mussels

Awọn cutlets aise pẹlu awọn turari

Tantuni

Awọn ọkunrin - ounjẹ aarọ ti eyin, ata, tomati ati alubosa

Awọn Burekas

Knafe - satelaiti ti warankasi ewurẹ ati Kadaif vermicelli

Ayran - mimu mimu wara

baklava

Lukum

Jáni

Fifa soke

Kofi Turki

Tii tii

Da lori awọn ohun elo Super Cool Awọn aworan