Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣetan lati pese aye pẹlu yiyan vegan ti o ṣeeṣe si ẹran… Ṣe a ṣetan?
Awọn ti o ti gbiyanju awọn ayẹwo titun ti awọn patties vegan sọ pe (100% laisi ẹjẹ!) "Iyika cutlet" ti ṣẹlẹ! Otitọ ni pe ile-iṣẹ ounjẹ igbalode (Amẹrika) ti ṣetan lati pese wa pẹlu “patty” ajewebe 100%, eyiti kii ṣe awada! - mejeeji ni itọwo ati ni irisi o fẹrẹ jẹ aibikita lati deede, awọn onjẹ ẹran-ara ti o mọmọ si ọpọlọpọ awọn ti o jẹ ẹran-ara tẹlẹ.
Nitorinaa, ni bayi gbogbo eniyan ti o lo si ẹran le paarọ rẹ pẹlu “eran 2.0”, eyiti o jẹ itọwo kanna, ṣugbọn ko nilo pipa awọn ẹranko?! O dabi pe o dara pupọ lati jẹ otitọ - ṣugbọn o fẹrẹ jẹ. “Itọwo” ọja naa sunmọ eran gaan ti o rọrun ko le sọ ni awọn ọrọ. Nipa ọna, kini "lenu" lonakona? Awọn abuda organoleptic rẹ ni: irisi, itọwo, õrùn ati sojurigindin. Awọn aṣelọpọ ti ọkan ninu awọn ami iyasọtọ ti “eran vegan” - eyun, Ni ikọja Eran, sọ pe wọn ti ni ibamu ni kikun ni gbogbo awọn aye wọnyi! Nlọ kuro ni iṣẹ ọnà soy jina lẹhin – ọja tuntun ko ni soy ninu rara, ni eyikeyi awọn ẹya-ara, o jẹ lati … ẹfọ. Àlá? Bayi otito! Ati paapaa diẹ sii ju iyẹn lọ: apẹẹrẹ tuntun ti “patty alawọ ewe” - eyiti, ni otitọ, jẹ ẹru (nitori oje beet) - paapaa nigba ti o ba jinna - laibikita ti o ba din-din ninu pan tabi lori gilasi ṣiṣi… Isn Ko ṣe diẹ sii, kini o le nilo lati “fidipo ẹran”?
Dajudaju, diẹ sii! Ati pe o ṣe pataki julọ: iru "patty" ko ni awọn eroja ti o kere ju ati amuaradagba ju ẹran lọ, pẹlu 100% ethics. Ẹya ti ilọsiwaju julọ ti Patty vegan ode oni, ti a pe ni The Beast, ni a kede ni Kínní 2015 ni AMẸRIKA ati pe o ni idapọpọ onilàkaye pupọ ti awọn nkan: pẹlu. epo canola, epo linseed, epo sunflower, epo ọpẹ, epo algae pẹlu DHA, 23 giramu amuaradagba Ewebe, irin, potasiomu, kalisiomu, vitamin B6, B12, D, antioxidants, ati DHA Omega-3 ati ALA Omega-3 amino acids ti o ṣe igbelaruge isan iṣan imularada lẹhin ikẹkọ ere idaraya! Bi nwọn ti sọ, comments ni o wa nìkan superfluous.
Eyi jẹ tẹlẹ, ni eyikeyi ọran, “iyika” gidi kan - ti o ba ṣe afiwe iru ọja Ere kan pẹlu ọpọlọpọ awọn ọja soyi ti ọjọ lana, gẹgẹbi awọn bọọlu soy olowo poku, eyiti o jẹ, ni otitọ, amuaradagba “ihoho”. Ati ni awọn ofin ti itọwo, iye ijẹẹmu, ati irisi, iru gige kan dabi fifọ si aaye ni akawe si ọkọ ayọkẹlẹ ti awọn ọja ti a ṣe lati tempeh ati seitan. Otitọ pe iru “eran” jẹ eyiti ko ṣe iyatọ si “gidi” ni a ti kọ leralera ni awọn ọdun 2-3 to kọja, pẹlu awọn alariwisi ile ounjẹ ọjọgbọn,. Ati ni afikun, awọn VIPs asiwaju ti aye, gẹgẹbi Bill Gates. Iyanilenu, ṣugbọn paapaa nipa eyi: Ile-iṣẹ Amẹrika Gbogbo Awọn ounjẹ ni ẹẹkan dapọ awọn ọja rẹ, o si ta awọn saladi pẹlu Beyond Meat's vegan soy "adie" dipo ti gidi (o dara pe kii ṣe ọna miiran!): Laarin diẹ diẹ. awọn ọjọ, awọn onibara ti o san owo fun iru awọn saladi, o kan ko ṣe akiyesi iyatọ! Loni, ni awọn ofin ti awọn aropo ẹran vegan, ohun gbogbo dara gaan pe ẹnikan le ṣe iyalẹnu nikan: “Ilọsiwaju wo ni o ti de!”
Ọpọlọpọ awọn amoye gba pe ni awọn ọdun 2-3 sẹhin aaye iyipada gidi ti wa ninu “Ijakadi” ti awọn vegans ati awọn ajewewe lati ṣẹda aṣa ati alagbero yiyan si ẹran. Iwọnyi jẹ awọn olupilẹṣẹ Amẹrika ti awọn gige vegan ati awọn ọja miiran ti o jọra ati pe wọn ti gbasilẹ Iyika Eran.
Ni iwaju ti “iyika” yii jẹ laiseaniani ọkan patty ti a pe ni “Ẹranko naa” (“Ẹranko naa”). Ọna ti awọn onimo ijinlẹ sayensi: awọn onimọ-jinlẹ, awọn onimọran ounjẹ - ati awọn olounjẹ si “Ẹranko” jẹ pipẹ ati nira. Ni otitọ, ọna yii bẹrẹ ni igba pipẹ sẹhin. Awọn onimọ-akọọlẹ pe awọn apẹẹrẹ akọkọ ti agbaye ti “eran” vegan (awọn aropo ẹran) ni a ṣẹda ni China atijọ - daradara, nibo miiran, ti ko ba si ni orilẹ-ede ti o fun ni gunpowder ati Kompasi si ẹda eniyan! - ni ayika 903-970 (Khan Oba). Iru awọn cutlets ni a npe ni "ọdọ-agutan ina" ati pe a pese sile lori ipilẹ tofu, ni akọkọ nikan fun awọn elite funrararẹ: ọba ati awọn aṣoju ti ile-ẹjọ rẹ.
Lati igbanna, omi pupọ ti ṣan labẹ afara - pẹlu, "o ṣeun" si ile-iṣẹ ẹran: o mọ pe 1 liters ti omi ni a nilo lati gbe 4300 kg ti ẹran adie adayeba (fun itọkasi, 1 kg ti eran malu jẹ. 15 liters ti omi!) … Lati fi o mildly, pupo , Bẹẹni? Ni ori yẹn, patty adie kan lati boga “alaiṣẹ” bibẹẹkọ ni omi diẹ sii ju iwẹ rẹ yoo fa ni ọsẹ kan! Ni afikun, awọn dokita mọ pe jijẹ ẹran ni pataki pọ si eewu iku lati ikọlu ọkan. Awọn ipo titọju ati pipa ẹran lori awọn oko ile-iṣẹ ni gbogbogbo ko le pe ohunkohun miiran ju ijiya…
Ni opo, o jẹ ajeji pe ọna lati “okuta tofu ti ijọba” si gige gige “Aderubaniyan” supermodern ti apẹẹrẹ ọdun lọwọlọwọ mu eniyan… 1113 ọdun. Lati awọn iyaworan ọkọ ofurufu akọkọ si “Jẹ ki a lọ!” Yuri Gagarin koja Elo kere. Ṣugbọn ti o ba wo, ẹran naa jẹ pupọ julọ ti ... omi. Nigba ti a ba fi eran kan (pẹlu vegan) si ẹnu wa, a lero - kini? - awọn ọra ati awọn ọlọjẹ. Awọn ọlọjẹ jẹ, ni otitọ, o kan “orire”, dipo awọn ẹwọn gigun ti amino acids, eyiti o le jẹ ti ipilẹṣẹ ọgbin paapaa. Nitorinaa ilana ti ṣiṣẹda gige kan “gẹgẹbi ọkan gidi” jẹ ilana ti atunda iru kan, ẹwọn “dun” ti amino acids - nikan lori ipilẹ ọgbin. Pẹlu ohun ti o dara julọ ninu wọn - glutamic acid (monosodium glutamate), eyiti o fun ọkan ninu awọn adun marun ti o wa si ahọn eniyan (umami). Ni awọn ọrọ ti o rọrun, o jẹ itọwo yii ti o jẹ ẹri fun otitọ pe ọpọlọpọ awọn eniyan lori aye ni ife eran. Ṣugbọn ohun elo kanna ni a tun fa jade lati inu ewe, ati paapaa “lati inu tube idanwo”. O rọrun pupọ pe eyikeyi kemist oye le ṣẹda “adie didin” ti o dun lati inu nkan ti soy paapaa pẹlu ọja ti ile-iwe chem ile-iwe boṣewa! Kini idi ti iṣẹ yii gba diẹ sii ju ọdun 1000 lọ? Ati kilode ti o pinnu nipasẹ awọn amoye lati Beyond Eran? A le ko mọ. Diẹ ninu awọn amoye gbagbọ pe aṣiri naa ni pe “ẹran” ti Beyond Mea ni a fi omi ṣan ni awọn agba irin ni obe pataki kan, pẹlu awọn akoko adayeba. Eyi, o dabi pe, ni ohun ti o jẹ ki "eran" ti "Ẹranko naa" jẹ igbagbọ pupọ ati igbadun - ni ọna kii ṣe "kemikali"! – lenu. O nira diẹ sii, sọ pe awọn onimo ijinlẹ sayensi ti o ni ipa ninu ẹda ti cauldron iyanu, pẹlu aitasera - lẹhinna, ẹran jẹ awọn iṣan: eto ẹrọ ti o ni eto pataki pupọ. Eyi, bi o ṣe le gboju, ko rọrun pupọ lati tun ṣe lati awọn beets, chickpeas ati epo sunflower! Ṣugbọn o ṣaṣeyọri. Boya o wa ni aitasera ti o ṣeeṣe pe aṣeyọri akọkọ ti cutlet Monster jẹ.
Ní ọdún kan sẹ́yìn, ní September 2015, Ọ̀jọ̀gbọ́n nípa Ẹ̀kọ́ Ìdárayá ní Yunifásítì Stanford (California, USA) Joseph D. Puglisi (ìyẹn sì ni ìwé ìròyìn, títí kan New York Times) esi! A le ṣẹda gbogbo awọn ọlọjẹ ti ẹfọ ti o ni itọwo bi ẹran ẹlẹdẹ ti a ti sè, ẹran ti a mu, awọn sausaji, ẹran ẹlẹdẹ… “Loni, ọjọgbọn ti o ni ireti ti wa tẹlẹ ninu ẹgbẹ ni ikọja Eran, lati ṣẹda paapaa awọn ẹya ti o gbagbọ diẹ sii ti awọn pupọ “super- cutlets" "Ẹranko" . Nipa ọna, itan yii dabi lati ọdọ onimọran Facebook kan nipa iwulo lati ronu ati sọrọ daadaa ni gbangba, “firanṣẹ ibeere kan si Agbaye”!
Ise agbese Kọja Eran ti kede pẹlu ifẹ nla ni Oṣu Kẹrin ọdun 2013 nipasẹ awọn VIP gẹgẹbi Bill Gates. Loni, awọn ọja Beyond Eran miiran ti wa ni tita jakejado United States of America (ati). Awọn olupilẹṣẹ tẹnumọ pe iru awọn gige gige yoo gba ọ laaye lati bọ gbogbo ẹbi pẹlu ounjẹ ti o ni ijẹẹmu, iwa ati ti o dun pupọ - ati pe kii ṣe ipalara fun ilolupo eda ti ile-aye…. Awọn ile-ati awọn miiran asiwaju ti onse oyimbo nipa ti rere, ati awọn loruko ti "Dara-ju-eran" maa n tan ni ayika aye - ati ki o kan igbi ti fere de wa. O dara, nitorina kini ọran naa? Ra, din-din ati jẹun? 100% ajewebe! ..
Mo gboju, bẹẹni. Sugbon ko ohun gbogbo ni ki o rọrun. Ni akọkọ, “cutlet” vegan kan lati ọdọ olupese ti o jẹ asiwaju jẹ nipa awọn akoko 2 diẹ gbowolori ju ẹran-ara kan (ti a ṣe ni ile), paapaa laisi gbigbe sinu akọọlẹ gbigbe lati AMẸRIKA (ifẹ si ori ayelujara yoo jẹ diẹ sii ju $ 100!). Ati ni ẹẹkeji, awọn miiran wa - botilẹjẹpe kii ṣe pataki - awọn aaye ariyanjiyan ti o ṣiyemeji ti “ẹya cutlet vegan 2.0”. Fun apẹẹrẹ, boya kii ṣe gbogbo awọn vegans yoo nifẹ lati wo bii gige gige vegan “nya” kan… pari pẹlu oje beetroot, ti ṣayẹwo awọ-awọ ko kere si ni iṣọra ju ni awọn fiimu iṣe mafia Hollywood! Pẹlupẹlu, inu patty kọọkan wa awọn ege ẹfọ ti o ṣẹda iruju ti o dara ti awọn okun iṣan ni “eran”, lati ṣe iru “patty” kan paapaa bi gidi kan - eyiti o jẹ bleated tabi mooed ko pẹ diẹ sẹhin… Brrr. Njẹ o ti padanu ounjẹ rẹ bi? Botilẹjẹpe cutlet, nitorinaa, ko ni olfato bi ẹran rara (awọn miiran yoo sọ “o ṣeun!”), Sibẹsibẹ ọpọlọpọ awọn vegans arosọ beere ara wọn ni ibeere naa - kini awọn ero ti sise ati jijẹ iru “culett Super” kan fun dide si …. O ṣee ṣe pe “Ẹranko” jẹ ọran pupọ nigbati, ni ilepa ti plausibility (ati tun dola gigun kan!) Awọn aṣelọpọ ṣe atilẹyin atilẹyin ti awọn imọ-ẹrọ tuntun, ati… lọ siwaju diẹ sii ju ti wọn yẹ lọ. Ṣugbọn sibẹ, idiwọ akọkọ si lilo ibi-pupọ ti awọn “cutlets” ti aṣa tun jina si idiyele “eniyan”.
O han gbangba pe idiyele ọja ti patty yii ati awọn aropo ẹran vegan ti o ga julọ yoo dinku ni diėdiė bi didara naa ti n tẹsiwaju lati ni ilọsiwaju. Nitorinaa, boya - a n duro de “iyika vegan keji” - ni akoko yii, iyipada idiyele!
Ki nkan naa ko dabi ipolowo fun ọ, a ranti pe, nitorinaa, awọn oludije miiran wa fun akọle ti asiko “super cutlet” laisi ẹran, awọn burandi vegan:
ọgba
TofurkyField
RoastYves
Ewebe idana
Onijaja Joe's
Light Life
Gardenburge
Boca
Dun Earth Adayeba Foods
baramu
Nikan Iwontunwonsi
ti Nate
Neat's (kii ṣe idamu pẹlu ọkan ti tẹlẹ!)
Light Life
MorningStar Farms, ati ọpọlọpọ awọn ti a mọ diẹ sii.