Ayẹwo ti awọn iwadii aipẹ marun marun, pẹlu diẹ sii ju awọn ọran 76000, fihan pe iku lati inu arun ọkan iṣọn-alọ ọkan jẹ 31% kekere laarin awọn ọkunrin ajewebe ni akawe si awọn ti kii ṣe ajewebe, ati 20% kekere laarin awọn obinrin. Ninu iwadi kanṣoṣo lori koko-ọrọ yii, ti a ṣe laarin awọn vegans, ewu ti idagbasoke arun na paapaa dinku laarin awọn ọkunrin vegan ju laarin awọn ọkunrin ovo-lacto-ajewebe.
Awọn ipin ti iku wà tun kekere laarin vegetarians, ati awọn ọkunrin ati awọn obinrin, akawe si ologbele-ajewebe; awọn ti o jẹ ẹja nikan, tabi awọn ti o jẹ ẹran ko ju ẹẹkan lọ ni ọsẹ kan.
Iwọn idinku ti arun inu ọkan ati ẹjẹ laarin awọn onjẹjẹ jẹ nitori awọn ipele kekere ti idaabobo awọ ninu ẹjẹ wọn. Atunyẹwo ti awọn iwadii 9 rii pe awọn alawẹwẹ lacto-ovo ati awọn vegans ni 14% ati 35% awọn ipele idaabobo awọ kekere ti ẹjẹ ju awọn ti kii ṣe ajewebe ti ọjọ-ori kanna, lẹsẹsẹ. O tun le ṣe alaye itọka ibi-ara isalẹ laarin awọn ajewebe.
Ọjọgbọn Sacks ati awọn ẹlẹgbẹ rii pe nigba ti koko-ọrọ ajewewe ba wuwo ju ti kii ṣe ajewewe, awọn lipoprotein ti o kere pupọ wa ninu pilasima rẹ. Diẹ ninu, ṣugbọn kii ṣe gbogbo rẹ, awọn ijinlẹ fihan awọn ipele ẹjẹ ti o dinku ti lipoprotein iwuwo molikula giga (HDL) laarin awọn ajewebe. Awọn ipele HDL ti o dinku le fa nipasẹ idinku gbogbogbo ninu ọra ijẹunjẹ ati gbigbemi oti. Eyi le ṣe iranlọwọ lati ṣe alaye iyatọ kekere ni awọn oṣuwọn ti arun inu ọkan ati ẹjẹ laarin awọn obinrin ajewebe ati ti kii ṣe ajewebe, bi awọn ipele lipoprotein giga-iwuwo (HDL) ninu ẹjẹ le jẹ ifosiwewe ewu ti o tobi julọ fun arun ju lipoprotein kekere-molecular-density (LDL) awọn ipele.
Ipele triglycerides ti o wọpọ jẹ isunmọ dogba laarin awọn ajewebe ati awọn ti kii ṣe ajewebe.
Nọmba awọn ifosiwewe kan pato si ounjẹ ajewebe le ni ipa awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ. Botilẹjẹpe awọn ijinlẹ fihan pe pupọ julọ awọn ajewebe ko tẹle awọn ounjẹ ọra-kekere, gbigbemi ọra ti o sanra laarin awọn ajewebe dinku ni pataki ju laarin awọn ti kii ṣe ajewebe, ati ipin ti aito si awọn ọra ti o kun jẹ tun ga julọ ni awọn vegans.
Awọn ajewebe tun gba idaabobo awọ kekere ju awọn ti kii ṣe ajewebe, botilẹjẹpe eeya yii yatọ laarin awọn ẹgbẹ nibiti awọn iwadii ti ṣe.
Awọn ajewebe njẹ 50% tabi diẹ sii okun ju awọn ti kii ṣe ajewebe, ati awọn vegans ni okun diẹ sii ju ovo-lacto vegetarians lọ. Awọn biofibers ti o yanju le dinku eewu arun inu ọkan ati ẹjẹ nipa gbigbe awọn ipele idaabobo awọ silẹ.
Diẹ ninu awọn ijinlẹ daba pe amuaradagba ẹranko ni asopọ taara si awọn ipele idaabobo awọ giga.paapaa nigba ti gbogbo awọn ifosiwewe ijẹẹmu miiran ti wa ni iṣakoso ni pẹkipẹki. Awọn ajewebe Lacto-ovo jẹ amuaradagba ẹranko ti o kere ju awọn ti kii ṣe ajewebe, ati pe awọn vegan ko jẹ amuaradagba ẹranko rara.
Awọn ijinlẹ fihan pe jijẹ o kere ju 25 giramu ti amuaradagba soy fun ọjọ kan, boya bi aropo fun amuaradagba ẹranko tabi bi afikun si ounjẹ deede, dinku awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ ninu awọn eniyan ti o ni hypercholesterolemia, idaabobo awọ giga. Amuaradagba Soy tun le mu awọn ipele HDL pọ si. Awọn ajewebe jẹ amuaradagba soy diẹ sii ju awọn eniyan deede lọ.
Awọn ifosiwewe miiran ninu ounjẹ ajewebe ti o dinku eewu arun inu ọkan ati ẹjẹ, miiran ju ipa lori awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ. Awọn ajewebe n jẹ awọn vitamin diẹ sii - awọn antioxidants C ati E, eyiti o le dinku ifoyina ti idaabobo LDL. Isoflavonoids, eyiti o jẹ phyto-estrogens ti a rii ni awọn ounjẹ soy, le tun ni awọn ohun-ini anti-oxidant bi daradara bi imudara iṣẹ endothelial ati irọrun iṣan gbogbogbo.
Botilẹjẹpe alaye lori gbigbemi ti awọn phytochemicals kan laarin ọpọlọpọ awọn olugbe ni opin, awọn onjẹja n ṣafihan awọn gbigbemi ti o ga julọ ti awọn phytochemicals ju awọn ti kii ṣe ajewebe, bi ipin ti o tobi julọ ti gbigbe agbara wọn wa lati awọn ounjẹ ọgbin. Diẹ ninu awọn phytochemicals wọnyi dabaru pẹlu idasile okuta iranti nipasẹ iyipada ifihan agbara ti o dinku, dida sẹẹli tuntun, ati nfa awọn ipa-iredodo.
Awọn oniwadi ni Taiwan rii pe awọn onjẹjẹ ni awọn idahun vasodilation ti o ga pupọ, ti o ni ibatan taara si nọmba awọn ọdun ti eniyan lo lori ounjẹ ajewewe, ni iyanju ipa rere taara ti ounjẹ ajewewe lori iṣẹ endothelial ti iṣan.
Ṣugbọn idinku eewu ti arun inu ọkan ati ẹjẹ kii ṣe nitori awọn abala ijẹẹmu ti vegetarianism nikan.
Diẹ ninu ṣugbọn kii ṣe gbogbo awọn ijinlẹ ti ṣe afihan awọn ipele ẹjẹ ti o ga ti homocysteine ni awọn ajewewe ni akawe si awọn ti kii ṣe ajewebe. A ro pe Homocysteine jẹ ifosiwewe eewu ominira fun arun inu ọkan ati ẹjẹ. Awọn alaye le jẹ aibojumu ti Vitamin B12.
Awọn abẹrẹ Vitamin B12 dinku awọn ipele homocysteine ẹjẹ ninu awọn onjẹjẹ, ọpọlọpọ ninu wọn ti dinku gbigbemi Vitamin B12 ati awọn ipele homocysteine ẹjẹ ga. Ni afikun, gbigbemi ti o dinku ti n-3 ọra acids unsaturated ati gbigbemi ti o pọ si ti n-6 fatty acids si awọn acids fatty n-3 ninu ounjẹ le mu eewu arun ọkan pọ si laarin diẹ ninu awọn alajewe.
Ojutu le jẹ lati mu gbigbe ti n-3 ọra acids unsaturated, fun apẹẹrẹ, mu gbigbemi ti flaxseed ati epo flaxseed pọ si, bakanna bi idinku gbigbe ti N-6 fatty fatty acids lati awọn ounjẹ bi epo sunflower.