Awọn akoonu
Pada ni ọrundun kẹrindilogun, awọn onimọ -jinlẹ ti jẹrisi awọn anfani jijẹ ẹran ati ẹja nipasẹ eniyan, nitori akoonu inu wọn ti iye nla ti awọn amino acids pataki fun sisẹ ara.
Idi akọkọ ti ẹja ati ẹran bi awọn ọja ounjẹ ni kikun ti awọn amino acids pataki ninu ara, laisi eyiti iṣelọpọ amuaradagba ko ṣeeṣe. Aini awọn amino acids ninu ounjẹ le ja si idagbasoke ti awọn ọmọde, idagbasoke ti atherosclerosis ati idinku ninu agbara ti ara ni apapọ.
Nitorinaa, lati awọn akoko atijọ, awọn eniyan ti di aṣa lati mu ẹran gbigbẹ ati ẹja lori awọn irin-ajo ati awọn irin-ajo, eyiti a ti rọpo apakan diẹ laipẹ nipasẹ ẹran ti a fi sinu akolo ati ẹja. Ṣugbọn, laibikita eyi, eran gbigbẹ ati ẹja tun ni diẹ ninu awọn anfani lori ounjẹ ti a fi sinu akolo.
Awọn anfani akọkọ ti ẹran gbigbẹ ati awọn ọja ẹja, ni afiwe pẹlu ounjẹ ti a fi sinu akolo:
- Elo kere àdánù ti awọn ọja.
- Adayeba.
- Iye owo kekere.
- O tayọ itọwo.
- Agbara lati lo wọn bi ipanu ọti ti aṣa.
Ọna fun mura ẹran gbigbẹ ati ẹja
Fun gbigbe ẹran, ẹran ni a maa n lo, ni pataki yara iyẹwu kan, ṣugbọn o gba laaye lẹhin fifa akọkọ. A yan ẹja naa ko tobi pupọ fun gbigbẹ yiyara. A wẹ ẹja ati ẹran, ti o ba jẹ dandan, ge si awọn ege (ẹja nigbagbogbo ni gbigbẹ patapata, yiyọ awọn ifun inu, ati ge eran si awọn ege nla). Lẹhinna wọn fun wọn fun ọjọ kan ni ojutu iyọ. Lẹhin iyẹn, ilana sise ẹja ati ẹran lọ ni awọn ọna oriṣiriṣi.
A fi ẹja naa si ori okun ti o nira tabi okun (da lori iwọn ti ẹja naa) o si rọ lati gbẹ ni aaye ti o ni iho daradara. Ti o da lori oju ojo, gbigbe gbigbẹ ẹja le gba lati ọjọ 4 si 10. Nigba miiran awọn eniyan gbẹ ẹja ni ideri gauze, eyiti o ṣe aabo ọja lati awọn kokoro ati pe a ṣe akiyesi iru fifọ imototo diẹ sii. Ṣetan, ẹja gbigbẹ daradara ni a tọju nigbagbogbo ni a fi we sinu iwe, ninu firiji, tabi ni irọrun ni minisita onjẹ.
Eran naa, lẹhin ifihan ojoojumọ ni omi iyọ labẹ titẹ (alubosa ati awọn turari le ṣafikun nibẹ), ti ge si awọn ege kekere, ti a fi sinu iyọ ati tan kaakiri lori ibi ti a yan pẹlu agbeko okun waya. Ni deede, iwe fifẹ deede 1 gba to 1.5 kg ti ẹran.
Ti ko ba si eefun ninu adiro naa, ṣii ilẹkun adiro nipasẹ centimita 2-3, ti o ba wa, tan ipo eefun. Gbẹ ni iwọn otutu ti 50-60 iwọn Celsius fun awọn wakati 10-12. Ọja ti pari le wa ni fipamọ ni awọn pọn gilasi arinrin pẹlu awọn ideri fun igba pipẹ.
Eran gbigbẹ le jẹ aise ati sise.
Awọn ohun elo ti o wulo fun eja gbigbẹ ati ẹran
Eran gbigbẹ dun daradara ati pe o ni ilera fun awọn eniyan ti o ni ilera, o si ni iye ijẹẹmu ti o ga pupọ. Jije awọn orisun ti o ni kikun ti awọn amino acids pataki, ẹran gbigbẹ ati ẹja jẹ XNUMX% awọn ọja adayeba, laisi iye ti o pọju ti awọn ọra ipalara fun ara.
Eja gbigbẹ jẹ orisun ti awọn acids polyunsaturated ti kilasi Omega, eyiti o ṣe idiwọ awọn ohun elo ẹjẹ lati fifipamọ, titọju agbara ati rirọ wọn. O jẹ ọpẹ si Omega 3 pe ifọkansi ti idaabobo awọ ninu ara dinku, eewu awọn arun ti ọkan, ọpọlọ, awọn ohun elo ẹjẹ dinku.
Ni afikun, ẹja gbigbẹ ni awọn vitamin A ati D, eyiti o ṣe pataki fun awọ ara eniyan, eekanna, oju, irun ati egungun. Eja omi iyọ jẹ iwulo pataki nitori akoonu ti iodine ati fluoride, eyiti ara nlo lati tọju ẹṣẹ tairodu ati eyin.
Awọn ohun eewu ti eja gbigbẹ ati ẹran
O ko le jẹ ẹran gbigbẹ ati ẹja fun awọn alaisan ti o ni gout, bakanna bi awọn eniyan ti o ni awọn rudurudu ti inu ikun, nitori akoonu giga ti amuaradagba ati iyọ ninu awọn ọja ẹran wọnyi. Iru awọn ọja naa tun jẹ contraindicated fun awọn eniyan ti o jiya lati titẹ ẹjẹ ti o ga, nitori ohun-ini iyọ lati mu omi duro.
Ninu ẹja gbigbẹ, a ma rii awọn helminth nigba miiran, eyiti o le fa awọn ikogun helminthic. Nitorinaa, o ni ṣiṣe lati jẹ ẹja okun gbigbẹ nikan, ninu eyiti ko si awọn aran. Awọn imukuro: taranka ati egugun eja, eyiti o lewu kii ṣe ni fọọmu gbigbẹ nikan, ṣugbọn pẹlu pẹlu awọn ọna miiran ti igbaradi wọn.