Awọn akoonu
Ko ṣe pataki lati lọ fun ẹran ẹlẹdẹ to dara ni ile ounjẹ kan, o le ṣe ounjẹ ẹran ti o dun ni ile pẹlu. O ṣe pataki julọ lati mọ awọn ofin ipilẹ ti sise rẹ. Ati pe, nitorinaa, o tọ lati fun ararẹ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ti aṣa julọ. Oh ati ti o ba ṣeeṣe lati gbiyanju, tabi o kere ju mọ kini awọn steaks jẹ gbajumọ ti paapaa ni awọn orukọ.
Nkan oyinbo Chateaubriand
A ti pese steki yii lati eti ti o nipọn ti ẹran-ọsin malu. Ilana naa jẹ idasilẹ nipasẹ aṣoju ijọba Faranse françois-rené de Chateaubriand. Oluwanje rẹ lati ṣe iyatọ akojọ aṣayan ṣe ẹran pataki pupọ. Lati aarin-XNUMXth orundun, awọn steak bẹrẹ lati wa ni yoo wa ni French onje.
Fun eran ẹran, o yẹ ki a din eran ni ẹgbẹ mejeeji lori pan ti o gbona, lẹhinna yan fun iṣẹju 10-15 ninu adiro. Chateaubriand ni yoo wa pẹlu adalu saladi & obe.
Steak Diane
Lati ṣetan rẹ iwọ yoo nilo Mignon filet. Ni aarin ọrundun 20, steak Diane jẹ olokiki ni awọn ile ounjẹ Amẹrika. A ṣẹda satelaiti nipasẹ ọkan ninu awọn olounjẹ New York. Ni akoko yẹn o jẹ aṣa fun Flambeau, ati ilana ti jijo lakoko sise jẹ ẹya akọkọ ti satelaiti. Orukọ steak naa ni orukọ lẹhin oriṣa ti ọdẹ Diana.
Lati ṣe steak naa, o yẹ ki o wa ẹran ni ẹgbẹ mejeeji lori ooru giga fun iṣẹju diẹ, gbe lọ si awo kan, ki o si bo pẹlu bankanje. Bakanna shallot, ata ilẹ, ati awọn olu ti a pese silẹ ni obe pataki kan. Ni ipari fi cognac kun ati ṣeto si ina. Nigbati ina ba jade, fi eweko, ipara, omitooro, obe Worcestershire, ati ooru titi ti o fi nipọn. Lẹhinna da ẹran naa pada si pan, dapọ pẹlu obe, ki o simmer fun iṣẹju kan.
Salisbury sisu
O ti ṣe eran malu minced. Ifarahan ti eran-eran ọranyan fun Dokita James Salisbury, ẹniti o jẹ alafẹfẹ ti ounjẹ amuaradagba ati pe o fẹ lati ṣe ounjẹ ẹran ti ko nira. Ni ọdun 1900, “dokita steak Salisbury” jẹ ounjẹ ti o gbajumọ pupọ ni AMẸRIKA.
Lati ṣe steak yii, o yẹ ki o dapọ awọn mince, alubosa, awọn akara akara, ẹyin, lati ṣe awọn patties ati din-din ni pan kan. Lẹhinna yi awọn gige lọ si awo kan, bo pẹlu bankanje ki o ṣe obe wọn ti o da lori alubosa, iyẹfun, olu, omitooro, obe Worcestershire, ati ketchup. Lẹhinna tun yi steak pada si pan ki o din-din fun awọn iṣẹju pupọ.
Steak Eisenhower
A ge eran ẹlẹgbin lati eran malu sirloin, eyiti o ge lati ẹhin ẹhin ni apakan akọkọ ti tutu. Ti a daruko satelaiti naa ni ola ti Alakoso US 34th Dwight Eisenhower. O din ẹran naa ninu ẹyín ti o ṣẹṣẹ mu ki o ju si ori awọn ina ti n jo lori igi ina. Eran naa jẹ ẹlẹgbin lati theru.
Steak ti a jinna ni eedu ti awọn iru igi ti o duro. Ni akọkọ, ẹran naa jẹ sisun ni ẹgbẹ kan, lẹhinna ni apa keji. Tí ẹran náà bá ti tán, a óo fọ́ eérú náà mọ́, a ó fi òróró olifi gún ún, a ó sì fi iyọ̀ dùn.
Ounjẹ Camargue
Steak ti a darukọ lẹhin awọn agbegbe ni Guusu ti France Camargue, nibiti wọn ti jẹ akọmalu dudu ni ibiti o ni ọfẹ. O ti ṣe lati ẹran ti awọn ẹranko wọnyi.
Ti ya eran ti eyikeyi gige Ayebaye. Eran naa jẹ frшув mejeji ni pan pan gbona titi di iwọn ti o fẹ.
Diẹ sii nipa awọn oriṣiriṣi awọn steaks wo ni fidio ni isalẹ:
