Margarine (Ayebaye) jẹ adalu Ewebe ati awọn ọra ẹranko ti o wa labẹ hydrogenation.
Fun apakan pupọ julọ, kuku lewu ati ọja ti kii ṣe ajewewe ti o ni awọn isomers trans. Wọn mu ipele idaabobo awọ pọ si ninu ẹjẹ, ṣe idiwọ iṣẹ ti awọn membran sẹẹli, ṣe alabapin si idagbasoke awọn arun iṣan ati ailagbara.
Lilo ojoojumọ ti 40g ti margarine mu eewu ikọlu ọkan pọ si nipasẹ 50%!
Bayi gbejade ati margarine Ewebe nikan. Ni ọpọlọpọ igba wọn lo lati ṣeto awọn oriṣi ti pastry puff.
Margarine wa ni akọkọ ni awọn oriṣi mẹta: 1. Margarine jẹ lile, nigbagbogbo margarine ti ko ni awọ fun sise tabi yan, pẹlu akoonu giga ti sanra eranko. 2. Awọn margarine “Ibile” fun titan lori tositi pẹlu ipin giga ti o ga julọ ti ọra ti o kun. Ṣe lati ọra ẹran tabi epo ẹfọ. 3. Margarine ga ni mono- tabi poli-unsaturated fats. Ti a ṣe lati safflower (Carthamus tinctorius), sunflower, soybean, irugbin owu tabi epo olifi, wọn ni ilera ju bota tabi awọn iru margarine miiran.
Ọpọlọpọ awọn “smudges” olokiki loni jẹ adalu margarine ati bota, nkan ti o ti pẹ ti o jẹ arufin ni AMẸRIKA ati Australia, laarin awọn orilẹ-ede miiran. Awọn ọja wọnyi ni a ṣẹda lati darapo awọn abuda ti idiyele kekere ati irọrun-lati tan bota atọwọda pẹlu itọwo ohun gidi.
Awọn epo, lakoko iṣelọpọ ti margarine, ni afikun si hydrogenation, tun wa labẹ iṣẹ igbona ni iwaju ayase kan. Gbogbo eyi pẹlu ifarahan ti awọn ọra trans ati isomerization ti awọn acids fatty cis adayeba. Eyi ti, dajudaju, ni odi ni ipa lori ara wa.
Nigbagbogbo a ṣe margarine pẹlu awọn afikun ti kii ṣe ajewewe, awọn emulsifiers, awọn ọra ẹranko… O jẹ gidigidi soro lati pinnu ibi ti margarine jẹ ajewebe ati ibi ti kii ṣe.