Ojoojúmọ́ la máa ń pa ọgbọ́n ìmọ̀ ọgbọ́n orí àti ẹ̀kọ́ tí Sócrates pòkìkí rẹ̀ tì pé: “Ìwọ gbọ́dọ̀ jẹun láti wà láàyè, kì í ṣe láti wà láàyè láti jẹ.” Kí ló máa ń jẹ́ káwọn èèyàn ṣàìnáání àwọn àmì àdánidá, tí wọ́n ń fúnni ní àwọn àmì àdánidá (“Mo ti kún, mi ò fẹ́ jẹun mọ́”) láti fọwọ́ sí jíjẹ àjẹjù fún ìgbádùn tí ń ṣeni lára?
Nigbati awọn eniyan ti o sanra ba ri awọn ounjẹ kalori-giga, awọn agbegbe ti o ni iwọn nla ti o ni iduro fun idunnu, akiyesi, awọn ẹdun, iranti ati awọn ọgbọn mọto ti mu ṣiṣẹ ninu ọpọlọ wọn, awọn ijinlẹ nipa lilo aworan iwoyi oofa iṣẹ ti fihan. Ko ṣe akiyesi idi ti awọn eniyan fi sanra: nitori pe ara wọn ko lagbara lati ṣe ilana ara ẹni ti iwuwo, tabi nitori pe ara padanu agbara yii nigbati wọn ba ni iwuwo pupọ.
Ilana ti tito nkan lẹsẹsẹ, bi o ṣe mọ, bẹrẹ paapaa ṣaaju ki ounjẹ wọ inu ikun ati paapaa sinu ẹnu. Wiwo ounjẹ, õrùn rẹ, tabi paapaa ọrọ ti o pe, ṣe itọsi awọn agbegbe ti ọpọlọ lodidi fun gbigba idunnu, wọn mu awọn ile-iṣẹ iranti ati awọn keekeke salivary ṣiṣẹ. Eniyan njẹ paapaa nigba ti ebi ko ba ro, nitori o funni ni idunnu. Kí ló máa ń jẹ́ káwọn èèyàn ṣàìnáání àwọn àmì àdánidá, tí wọ́n ń fúnni ní àwọn àmì àdánidá (“Mo ti kún, mi ò fẹ́ jẹun mọ́”) láti fọwọ́ sí jíjẹ àjẹjù fún ìgbádùn tí ń ṣeni lára?
Awọn onimo ijinlẹ sayensi lati Ile-ẹkọ giga Columbia (Niu Yoki) ṣe afihan iwe kan lori awọn idi ti ẹkọ iwulo ti iloju ni apejọ apejọ lori isanraju ni Ilu Stockholm.
Àwòrán ẹ̀kúnrẹ́rẹ́ ìgbòkègbodò ọpọlọ ti fihàn bí ìfojúsọ́nà ti gbígbádùn oúnjẹ aládùn ti ń ṣẹgun agbára àdánidá ti ara láti ṣàtúnṣe ìwọ̀n-ọ̀wọ̀n àti láti dáàbò bò ó lọ́wọ́ jíjẹjẹ.
Awọn onimo ijinlẹ sayensi pe iru awọn iru ounjẹ “hedonic” ati “homeostatic” ni atele (homeostasis jẹ agbara ti ara lati ṣe ilana ara ẹni, ṣetọju iwọntunwọnsi agbara). O wa ni jade, ni pataki, pe ọpọlọ ti awọn eniyan ti o ni iwọn apọju ṣe atunṣe diẹ sii “hedonistically” si awọn ounjẹ didùn ati ọra ju ọpọlọ ti awọn eniyan ti o ni iwuwo deede. Ọpọlọ ti awọn eniyan ti o sanraju ṣe fesi ni agbara paapaa si awọn aworan ti ounjẹ idanwo.
Awọn oniwosan ṣe iwadi iṣesi ti ọpọlọ si awọn aworan “idunnu” nipa lilo aworan iwoyi oofa ti iṣẹ-ṣiṣe (fMRI). Iwadi na pẹlu awọn obinrin 20 - iwọn apọju 10 ati 10 deede. Wọn ṣe afihan awọn aworan ti ounjẹ idanwo: awọn akara, awọn akara oyinbo, awọn didin Faranse, ati awọn ounjẹ kalori giga miiran. Awọn ọlọjẹ MRI fihan pe ninu awọn obinrin ti o ni iwọn apọju, awọn aworan ni awọn ọpọlọ ti nṣiṣe lọwọ pupọ ni agbegbe ventral tegmental area (VTA), aaye kekere kan ni aarin ọpọlọ nibiti dopamine, “neurohormone ti ifẹ,” ti tu silẹ.
“Nigbati awọn eniyan ti o sanraju ba ri ounjẹ kalori giga, awọn agbegbe nla ninu ọpọlọ wọn yoo mu ṣiṣẹ ti o ni iduro fun awọn ikunsinu ti ere, akiyesi, awọn ẹdun, iranti ati awọn ọgbọn mọto. Gbogbo awọn agbegbe wọnyi ni ibaraenisọrọ, nitorinaa o nira fun awọn ọna ṣiṣe ilana ti ara ẹni lati koju wọn,” Susan Carnell ṣe alaye, oniwosan ọpọlọ ni Ile-ẹkọ giga Columbia.
Ninu ẹgbẹ iṣakoso - awọn obinrin tẹẹrẹ - iru awọn aati bẹẹ ko ṣe akiyesi.
Idunnu ti o pọ si ni awọn eniyan ti o ni iwọn apọju ko fa nipasẹ awọn aworan ti ounjẹ nikan. Awọn ohun, gẹgẹbi awọn ọrọ "kuki chocolate" tabi awọn orukọ ti awọn itọju kalori giga-giga miiran, ti fa awọn idahun ọpọlọ ti o jọra. Awọn ohun ti awọn ọrọ fun ilera, awọn ounjẹ kalori-kekere, gẹgẹbi "eso kabeeji" tabi "zucchini," ko ṣe idahun yii. Ọpọlọ ti awọn obinrin tẹẹrẹ fesi ni ailagbara si “awọn ohun aladun”.
Iwadi ti o jọra ni a gbekalẹ ni apejọ ounjẹ ounjẹ kan ni Pittsburgh. Awọn onimọ-jinlẹ lati Ile-ẹkọ giga Yale ṣe iwadii fMRI kan ti ọpọlọ ti iwọn apọju 13 ati awọn eniyan tẹẹrẹ 13. Lilo scanner kan, awọn idahun ọpọlọ si olfato tabi itọwo ti chocolate tabi milkshake iru eso didun kan ni a gbasilẹ. Idahun ti ọpọlọ ti awọn eniyan apọju iwọn si ounjẹ ni a ṣe akiyesi ni agbegbe ti amygdala ti cerebellum - aarin awọn ẹdun. Wọ́n “nírìírí” oúnjẹ aládùn yálà ebi ń pa wọ́n tàbí bẹ́ẹ̀ kọ́. Awọn cerebellum ti awọn eniyan ti o ni iwuwo deede ṣe atunṣe si milkshake nikan nigbati eniyan ba ni iriri rilara ti ebi.
“Ti iwuwo rẹ ko ba kọja iwuwasi, awọn ilana ti homeostasis ṣiṣẹ ni imunadoko ati ni aṣeyọri iṣakoso agbegbe yii ti ọpọlọ. Bibẹẹkọ, ti o ba jẹ iwọn apọju, iru aiṣedeede kan wa ti ifihan agbara homeostatic, nitorinaa awọn eniyan apọju juwọ si awọn idanwo ounjẹ, paapaa nigbati wọn ba kun patapata, ”Dana Small adari iwadi sọ.
“Ounjẹ” ti awọn ounjẹ ti o ni suga ati ọra le ṣofo patapata awọn ilana ti a ṣe sinu ti ilana iwuwo ninu ara eniyan. Bi abajade, apa tito nkan lẹsẹsẹ dawọ lati gbejade awọn “awọn ifiranṣẹ” kemikali, ni pataki cholecystokinin amuaradagba, eyiti “awọn ijabọ” satiety. Nkan yii gbọdọ lọ si ọpọlọ ati lẹhinna si hypothalamus, ati ọpọlọ gbọdọ fun ni aṣẹ lati da jijẹ duro. Fun awọn eniyan ti o sanra, pq yii ni idilọwọ, nitorinaa, wọn le ṣe ilana iye akoko ati opo ti ounjẹ nikan lati ita, nipasẹ “ipinnu atinuwa”.
Ohun pataki kan ko ṣe kedere lati inu awọn ẹkọ ti a ti ṣe, ni ẹmi ti "eyi ti o wa ni akọkọ, adie tabi ẹyin." Ṣe awọn eniyan n sanra nitori pe ara wọn ko ni agbara lati ṣe ilana ara ẹni ti iwuwo, tabi ṣe ara padanu agbara yii nigbati wọn ba ni iwuwo pupọ?
Dokita Kekere gbagbọ pe awọn ilana mejeeji jẹ ibatan. Ni akọkọ, ilodi si ounjẹ nfa ailagbara ti awọn ọna ṣiṣe homeostatic ninu ara, ati lẹhinna rudurudu ti iṣelọpọ ti nfa idagbasoke paapaa ti kikun. “Ayika buruku ni. Bi eniyan ṣe n jẹ diẹ sii, diẹ sii wọn ni eewu ti jijẹ pupọ ati siwaju sii,” o sọ. Nipa ṣiṣewadii awọn ipa ti sanra ni ifihan agbara ọpọlọ, awọn onimo ijinlẹ sayensi nireti lati ni oye ni kikun “awọn ile-iṣẹ kikun” ninu ọpọlọ ati kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe ilana wọn lati ita, kemikali. Irora “awọn oogun slimming” ninu ọran yii kii yoo ja taara si pipadanu iwuwo, ṣugbọn yoo mu pada awọn agbara ti ara pada ki o mọ ipo ti satiety.
Sibẹsibẹ, ọna ti o dara julọ lati ma ṣe dabaru awọn ilana wọnyi kii ṣe lati bẹrẹ si sanra, awọn dokita leti. O dara lati tẹtisi lẹsẹkẹsẹ si awọn ifihan agbara ti ara “to!”, Ati ki o maṣe tẹriba si idanwo ti mimu tii pẹlu awọn kuki ati akara oyinbo, ati nitootọ lati tun ṣe atunwo ounjẹ rẹ ni ojurere ti ounjẹ kekere-ọra ati irọrun digestible.